“破坏性的”近红外技术打击食品欺诈

2020年5月26日—chemometerbrain是一个新推出的软件即服务(SaaS)平台，旨在识别食品欺诈并增加全球供应链的透明度。基于云计算的软件使用近红外(NIR)技术来保证原料和食品的可追溯性、适用性和同质性。虽然使用近红外的强大技术已经存在多年，但由于其复杂性，它从未广泛适应于食品部门。化学计量脑被吹捧为使技术更容易接近广泛的原料供应商。必威彩票平台ty22点tv

他说:“消费者要求了解他们所食用食品的成分，而工业需要提高食品的可追溯性和食品安全。这是为了减少避免食品欺诈或不合格的风险，”Chemometric Brain首席技术官Beatriz Carrasco博士说FoodIngredientsFirst。

食品欺诈和改善成分可追溯性是食品、饮料和补充剂行业长期存在的问题，在需求增加和供应链中断(如2019冠状病毒病爆发期间)期间加剧。

化学计量大脑是一种识别和比较多种样品组成的系统，特别是在含有多种成分的食谱中。该技术适用于粉末、固体、凝胶和液体。被分析的最受欢迎的类别包括运动补充剂、婴儿牛奶和任何种类的食用奶粉，如可可或咖啡。

点击放大这个新平台可以用来识别蜂蜜等产品的掺假情况，这些产品长期以来一直充斥着食品欺诈。近红外光谱数据(分析结果)可以用于许多新的应用，除了最初的范围粉末食品和营养。其中包括蜂蜜、橄榄油、品种、婴儿奶和草药。“化学计量大脑让我们有可能对原料和最终配方都有新的看法。这增强了你对它们的了解，从而提高了食品安全并降低了风险。”Carrasco说。

从人群中脱颖而出
现有的近红外解决方案与化学计量脑的主要区别在于，这是唯一的云软件，它允许一家公司将来自多个设备和多个设备制造商的所有近红外光谱整合到一个地方。

一旦光谱从近红外扫描仪中自动上传，化学计量大脑就会使用定性方法来识别样品的“指纹”是否符合之前为同一产品创建的标准库，然后突出显示特定产品的任何变化。

“指纹库可以让制造商更好地控制原材料和最终产品，并能够追踪全球供应链中的任何食物，”卡拉斯科指出。

该系统可能能够提高一个公司的食品安全标准，并建立一个精确和完全可复制的质量控制过程。该方案可用于识别原材料，检测供应商过程中可能发生的变化，确保准确的混合物组成，更好地确定预期的产品保质期或分析物理化学特性等。必威彩票平台ty22点tv

Carrasco说:“实现非常模块化和快速，因为我们已经建立了许多库。”Chemometric Brain拥有数百个可用的产品库，作为超过12年的工作和研究的结果，这使识别更容易，可以在任何食品公司迅速实施。

“一个全球性的解决方案”
瓦隆农业研究中心产品质量和认证部门负责人Vincent Baeten博士称，这项新技术是私营部门的全球性解决方案。这是因为它可以管理来自不同仪器的大量数据。他说:“我们正在研究水平上测试许多新的算法，化学计量大脑将其引入一个单一的工具，从而使每个人都可以使用。”

本月早些时候，天然产品公司NOW公布了在亚马逊上购买的辅酶Q10 (CoQ10)和s -腺苷蛋氨酸(SAMe)产品的一系列产品测试，结果显示其功效远远低于标签上的声明。该公司表示，这项检测是在公司内部进行的，目的是告知消费者可能存在的欺诈指控，并向补充剂行业发出警告，以便这些产品被识别出来并退出流通。

去年，欧洲消费者组织(BEUC)呼吁各国政府增加资源控制，以核实企业遵守欧盟食品安全和标签法律。“很遗憾，各国政府在检查食物这一重要资源时，总是偷工减料。即使是容易引起食物中毒的产品——如肉、蛋和奶制品——受到的控制也越来越少，”BEUC总干事Monique Goyens说。

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