“黄瓜料理”:Rijk Zwaan向欧洲超市介绍了适合炒菜的黄瓜Wokcue

2021年11月23日——Rijk Zwaan将典型的亚洲黄瓜风味展示给了欧洲的调色板Wokcue，这是一种非常适合炒菜的杂交品种黄瓜。这家荷兰蔬菜育种公司已经开发出了这种新的黄瓜品种，它在烹饪后保持紧实和松脆，而不需要去核。

可口可乐公司表示，这款新型水果的推出旨在为西方消费者打开一种全新的味觉体验，传统上，西方消费者将其视为沙拉配料和零食。

Wokcue的推出符合绿色食品颜色趋势这一势头也在增强。随着素食和植物性饮食的兴起，卷心菜、菠菜和豆芽等绿色蔬菜在英国消费者中很受欢迎。

Rijk Zwaan的研究表明，很少有西方消费者在炒菜时使用传统黄瓜，主要是因为黄瓜的水分含量高，不够紧实，在烹饪过程中失去了风味。

欧洲的一些消费者和亚洲厨师试图通过去掉传统黄瓜的核心来解决这个问题，但效果一般。在西餐中，黄瓜主要是生吃的。

花园外的绿色思维
在推出新的Wokcue品种之前，Rijk Zwaan进行了广泛的消费者研究来测试产品。

在其中一项口味测试中，大约100名消费者被要求对含有Wokcue的炒菜和含有传统黄瓜的炒菜进行评分。

在这些菜肴中，Wokcue被选为首选品种，在紧实度、多汁度和松脆度方面得分最高。

绿色环保有了新的含义
一般来说，欧洲消费者对煮黄瓜没有兴趣，而在现代亚洲菜肴中，黄瓜则是用煸炒的方式流行。在西餐中，黄瓜主要是生吃的。

对黄瓜用途的误解源于传统黄瓜的高含水量。因此，西方消费者认为这种黄瓜不适合炒菜。

Wokcue还允许零售商创新“黄瓜类”，因为它具有独特的外观。它可以传统栽培，但也适合有机生产。

英加·德·容编辑

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