传家宝口味:遗产、故事和记忆将推动2023年的口味创新，Kerry旗帜

2023年2月1日—根据公司的年度口味和营养图表，克里预测受传家宝食谱启发的口味将在2023年推动食品和饮料创新。值得注意的是，口味仍然是选择食物和饮料的首要因素。消费者也会被简单、可持续性和来年达到他们的营养目标所激励。

此外，克里透露，非传统的口味搭配将会增加，比如黑醋栗和枫糖浆等美味食物中的甜味，人们对出处、功能成分和讲述故事的口味有着浓厚的兴趣。

说话FoodIngredientsFirst在“口味排行榜”发布之前，消费者研究和洞察全球总监Soumya Nair分享了她对趋势的看法。

“口味有一种强有力的方式来传达一个故事，尤其是在涉及到消费趋势和偏好时。今年，我们将见证历史悠久的传统和传家宝食谱的复兴，因为消费者渴望传统口味和新的新兴口味。”

消费者仍然被真实性、舒适性以及满足可持续性和营养目标的愿望所激励。她说:“别忘了，如今的全球消费者经常旅行，他们渴望的口味也受到了对旅行和味觉的美好回忆的推动。”

次区域特有风味
Nair指出，地理定位口味，有时被称为，不仅仅是味道。

“祖传口味是我们今年榜单上的一个重要部分。无论你是在英国，看到韩国风味或地中海风味的崛起，这些正宗的国际美食正在崛起。亚太市场也是如此，我们不仅看到来自西方的影响，而且这些地区的子市场也在激发全球的口味。”

亚洲食物和菜系正在超越常规。“印度香料越来越受欢迎，还有韩国辣酱，韩国口味，等等。但这也是对这种味道背后故事的极度渴望。因此，它的遗产是对消费者产生影响，”她解释道。

消费者想知道他们的食物里有什么，以及背后的制作方法。今年，体验记忆或故事的需求变得更加突出。奈尔认为，这些趋势“甚至在大流行之前就已经酝酿了”。她强调，现在，他们有信心进一步上升，成为主导地位。

通过Kerry全球团队的深入研究和见解，Nair还评论了潮流是如何在世界范围内传播的——小豆蔻、日本味噌、醋栗和山楂等亚洲风味远销欧洲和北美，而摩洛哥芝麻酱和意大利博洛尼亚面等欧洲流行菜肴则激发了亚太地区的创新。

她说:“消费者正在通过品味周游世界，我们预计他们对真品的兴趣和渴望将继续下去。”

下一个进入市场的大口味
随着消费者更加重视传统和产地，古老的烹饪方法和传家宝食谱也将重新流行起来。营养酵母、人参、红茶菌、阿什瓦甘茶和古代谷物等成分正在零食和饮料领域找到新的应用领域。

在评论过去几个月里越来越受欢迎的一种关键成分时，奈尔指出，人们对黑芝麻的好奇心越来越大。“我们到处都能看到。烤芝麻和芝麻的变体已经在各种各样的应用中发展起来，”她解释道。“藏红花和玫瑰也是如此。所有这些口味的受欢迎程度都有起有落，但这正是它们有更多增长机会的地方。”

“除了限时供应(lto)之外，关注这些独特的口味很重要，因为这是趋势出现的地方。”

“但当这样的趋势获得消费者的关注时，它可能会成为下一个大事件——就像Sriracha过去一样。这就是为什么我们策划了口味表上的每一种口味;他们可能会成为下一个Sriracha，”她兴奋地说。

常规与非常规组合
放纵将被赋予新的含义，尤其是年轻的消费者，他们会寻求将自己从小吃大的熟悉的食物和饮料与新兴的新口味相结合。

TikTok和Instagram等社交媒体渠道的影响加剧了这一趋势。凯瑞的口味和营养图表分析了来年影响创新的口味、配料和营养趋势。

奈尔指出:“我们也看到了这种口味和营养的结合，今年与消费者的结合更加无缝对接。”

“当然，也有一些主流口味，比如香草、巧克力和草莓，它们会一直存在，而且已经存在了五年或更长时间。还有你们的奶酪和辣椒口味，这两种口味都很有名，深受消费者喜爱。有高增长口味，这是我们看到流行语的来源，那些不断上升和下降的口味，比如辣椒酱，”她详细说道。

人们将渴望传统食材的非传统组合，以及来自其他地区的新兴口味，如韩式炸鸡、莫吉托啤酒、日本猪排、希腊酸奶粉，并渴望含有功能性成分的更健康的饮料，如ashwagandha、木芙花和抹茶。

允许的放纵仍然是焦点
近年来，放纵有了几个新的含义。奈尔预计，到2023年，随着通货膨胀的冲击，消费者会追求价值，但他们仍然会被允许放纵的产品所吸引，仍然会追求切达奶酪和焦糖等简单口味的产品，而不是饼干和咸零食等怀旧的最爱。

在欧洲，嘉里也看到了甜点和酒精口味的跨品类灵感，激发了各种非传统应用，如冰淇淋、糖果和运动营养。

“今年，我们将看到潮流转向舒适、方便和熟悉。别忘了冒险，”奈尔补充道。

“舒适仍然是至高无上的——薄荷、榛子、巧克力、奶酪和辣椒仍然主导着味蕾。无论是怀旧的美食、舒适的菜肴还是健康的选择，消费者都希望在2023年有更丰富的口味。”

伊丽莎白·格林

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com