克拉拉食品揭开了“第一个”无动物胃蛋白酶的商业用途

2021年3月4日——总部位于旧金山的食品技术公司Clara Foods推出了首个不含单个动物细胞的商业用无动物生物相同胃蛋白酶。克拉拉的胃蛋白酶将由她在北美的合作伙伴宜瑞安配送。

Clara的下一个里程碑是世界上第一个无动物蛋白的商业化，该公司将在2028年成为最大的蛋蛋白供应商，并从根本上改变全世界的饮食方式。

说话FoodIngredientsFirstClara Foods首席执行官Arturo Elizondo表示:“当我们开始推出我们的产品系列时，像宜瑞安这样成熟的全球合作伙伴为我们提供了快速将我们的产品接触到全球客户的规模。”

“消费者和顾客都在寻找健康、可持续、更人性化的选择，而不是在功能性方面进行取舍。克拉拉的突破性技术使我们能够满足对安全、持续、更可持续的无动物替代品的需求。”

全球范围内依赖动物衍生的百事碱的品牌和应用现在可以选择使用非动物衍生的替代品。

克拉拉希望用更可持续的选择来取代动物产品，这些选择能提供同样的功能，而且没有任何负面影响。胃蛋白酶被用于从软糖到蛋白质水解物的所有东西，”埃利桑多解释说。

扰乱胃蛋白酶市场
胃蛋白酶是近200年前被发现的第一种酶，从口香糖到流行的胃疗法，以及各种各样的食物应用，它都被用于产品中。

如今，它被用作许多现代产品的原料，消费者每天都要摄入——几乎在每一家药店和杂货店的补充剂区都能找到它。

点击放大克拉拉将继续开发和销售更多的无动物蛋白在未来。在Clara之前，胃蛋白酶几乎完全来源于猪的胃，需要100多头猪生产1公斤的猪胃蛋白酶。

该公司拥有专有的精密发酵技术，创造了一种无动物来源的胃蛋白酶功能和成本竞争力的产品。它还提供了安全、一致的采购、质量控制、价格稳定和极大提高可持续性的额外好处。

该产品保留了用户几个世纪以来一直依赖的相同功能，但通过消除常见的因动物疾病导致的工厂关闭，与当前胃蛋白酶供应链的波动相比，它提供了更稳定的产品纯度、安全性和可用性。

胃蛋白酶供应链受到了猪流感周期性爆发的负面影响，2019年中国的生猪数量减少了三分之一，即1亿头猪。

作为世界上第一个无动物胃蛋白酶，Clara的产品也不含抗生素和激素。它也是素食，犹太洁食和清真食品。

发展食品2.0
“胃蛋白酶是第一个被发现的酶，这是一种荣誉，200年后，我们现在可以引进世界上第一个胃蛋白酶-完全无动物，”埃利桑多说。

在过去的六年里，该公司一直致力于研发，建立技术平台，扩大规模，扩大产品组合。

“Pepsin是第一个上线的产品，我非常兴奋。我们正在创造食品2.0，并用它来升级食品行业，我们很高兴能在全球范围内与大大小小的公司分享我们的突破性技术。”

有远见的目标点击放大克拉拉的无动物胃蛋白酶可供世界各地的公司大规模来源蛋白质。
克拉拉加快向无动物蛋白过渡的策略植根于环境可持续性。

该公司的无动物胃蛋白酶利用了一种DNA序列分离技术，用于为糖尿病患者制造胰岛素，用于制作奶酪的凝乳酶，以及用于植物性汉堡的血红素。

Clara的发酵技术为相同的DNA蛋白编码，使用发酵罐和酵母而不是工厂农场和动物来创造最终产品。

与目前的工厂化养殖模式相比，该技术平台所使用的水、土地和温室气体排放量也只是一小部分。

“我们认识到，无动物蛋白正在成为一种消费者价值，我们希望为客户提供涵盖各种食品和饮料的全方位解决方案，”宜瑞安植物蛋白全球平台负责人Michael Natale补充道。

“我们的市场营销团队很高兴能与克拉拉食品公司合作，向我们的客户推出这种猪胃蛋白酶替代品。”

伊丽莎白绿色

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