空空的。汉森(Hansen)和正大凯可(CP Kelco)以燕麦、大豆、豌豆、椰子和杏仁为基底，配制出耐储藏的“蔬菜”

2022年11月28日——斯比而且空空的。汉森已经公布了一项合作，利用环境酸奶替代品的需求。此举正值消费者对更健康、更可持续的食品选择的需求不断增长之际，与传统乳制品相比，这推动了植物性食品的大量选择。

在以植物为基础的酸奶类别中，制造商和零售商已经认识到货架稳定产品的优势，它可以减少食物浪费并扩大地理覆盖范围。

对于消费者来说，环境稳定的产品提供了便利。然而，为了接受常规消费，消费者不准备在口味、营养和植物性产品的“天然性”上妥协。

燕麦，大豆，豌豆，椰子和杏仁的概念
CP Kelco和Chr。汉森正在证明，生产营养的、环境的、植物基酸奶替代品是可能的，适用于各种植物基。

这次合作包括了经过工业验证的可饮用和可舀的“蔬菜”原型，以燕麦、大豆、豌豆、椰子或杏仁为基础。

Chr的首席应用科学家Christian Gilleladen解释说:“生产既可舀又可喝的环境蔬菜，同时具有良好的营养、口感和质地，这一技术挑战是重大的。”汉森。

对于消费者来说，环境稳定的产品提供了便利。“选择合适的培养基来为每种配方提供发酵性能、质地和风味，让这些与稳定系统和风味系统相辅相成，对制作优质产品至关重要。”

吉莱拉登认为，通过合作，两家公司已经能够释放成分和工艺之间的协同效应，生产出各种所需的厚度和口感。

CP Kelco市场总监Anne Sinha表示，这一合作代表了一种新的方式，帮助我们各自的客户加速产品开发，并获得全球技术应用支持。

Sinha指出:“通过接触相互了解、合作良好的团队，以及与其他全球成分生产商密切联系的团队，客户可以从一个由世界领先的专家组成的集成团队中受益，他们对整个开发链都有深刻的见解。”

原型可以定制
到目前为止，一系列蔬菜原型可供食品生产商品尝，他们已经收到了部分客户的积极反馈。

得益于双方合作提供的发酵、稳定、风味、加工和包装方面的知识，原型食谱可以调整以满足对糖、蛋白质、脂肪、质地和风味的特定要求。

CP Kelco销售技术服务经理Tora Jorn补充说:“制定植物性蔬菜并不简单，我们希望通过提供我们的联合技术专长来帮助我们的客户。”

“我们一起期待着有机会分享我们的支持，并帮助我们的客户在踏上植物性、耐货架蔬菜之旅时，开发他们所针对的口味、质地和营养成分。”

这些蔬菜将于下个月在巴黎举行的欧洲食品配料展(Food配料Europe, FiE)上的正大凯科展台上供人们品尝。

今年早些时候， MISTA成员Chr。汉森和其他香料巨头融合了他们的技术知识，共同创造了一种基于植物的高性能酸奶。

伊丽莎白·格林编辑

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