冷藏趋势:在COVID-19期间，冷冻食品激增，供应商强调“未来细分市场”的机会必威彩票平台ty22点tv

2020年7月13日—在COVID-19封锁期间，冷冻食品销量激增，因为消费者经常在各种用餐场合使用冷冻食品。该领域的参与者正在开发功能性配料、即食食品溶液和保色清洁标签剂的新机会。与此同时，通过新的以生态为中心的包装模式，冷冻食品的可持续性得到了提升。FoodIngredientsFirst与主要供应商联系，详细探讨这些趋势。必威彩票平台ty22点tv

“冷冻即食食品的核心是‘一人一餐’，这是所有菜系的核心销售领域。我们将继续通过一人餐的烹饪和健康平台进行创新，并通过植物蛋白和蔬菜餐产品看到巨大的增量增长潜力。冷冻食品的巨大优势在于食品浪费风险最小，因此将其与我们的可持续包装战略相结合，确实增加了这一类别的相关性和重要性，”嘉里食品的商业销售总监Ian Garrett说。

与供应商合作伙伴密切合作，嘉里食品将其品牌作为第一个在市场上推出Frost evolution完全可回收托盘的速冻即食食品。“到2020年，我们将把大约6000公吨的塑料和纸板从垃圾填埋场转化为闭环回收。我们正在继续努力在该类别内实现完全的包装可回收性，并且正在接近我们的目标，因为我们冷冻即食食品业务中94%的包装是可回收的，”他补充道。

“冷冻食品是2019年增长最快的品类之一，在COVID-19危机和封锁期间，冷冻食品是消费者真正的首选品类，吸引了新的购物者，增加了现有消费者的支出。越来越多的用餐场合可以从冷冻食品中得到满足，这导致消费者加快了对冷冻食品的消费。”

“在嘉里食品，我们对冷冻食品领域的机遇感到非常兴奋，特别是在我们的速冻食品业务中。冻肉、餐食配料和蔬菜辅料的销量出现了强劲的两位数增长。家庭冰箱里的最爱，比如披萨，也有不错的表现。我们发现，在冷冻即食食品中，家庭和一起就餐的次数增加了26%。”

Garrett还强调了大型家庭餐的重要发展机会，并详细介绍了公司将如何通过品牌和客户标签系列为这一领域带来兴奋和选择。他总结道:“速食和配料烹饪是这一领域正在加速发展的一部分，通过口味、菜肴和形式进行创新的机会对我们来说是不可抗拒的。”

点击放大花椰菜饭和冷冻鹰嘴豆、黑豆、四季豆、毛豆一样，都是冰箱里的热门主食专注于健康和便利
总部位于比利时的水果和蔬菜供应商Greenyard冷冻部门的营销经理Helena Gheysen评论说:“在过去几年里，消费者在冷冻货架上发生了很多事情。例如，我们看到很多人都在关注健康的冷冻方便产品、素食和纯素餐、单人解决方案和蒸汽袋。我们现在专注于脉冲系列，这在冷冻领域也是相当新的。”

“冷冻鹰嘴豆、黑豆和四季豆以及毛豆都是人们需要的方便即用的解决方案，营养成分保存得很好。此外，花椰菜大米是一种新的、有趣的冷冻产品。”

在冷冻食品领域获得关注的突出消费趋势方面，盖森指出，人们越来越关注健康，其中详细介绍了披萨和冰淇淋等主食的更健康替代品的机会。“现在有一种趋势，新鲜的素食和冷冻的素食都需要更好的保存，不需要添加添加剂。便利性的趋势也推动了冷冻食品的发展，冷冻食品本身就很方便(提前切好、必要时焯水、分份、加热和即食)。”

在“维持域，被Innova Market Insights评为2020年第三大趋势，Gheysen还强调了对可持续冷冻包装的日益关注，以及对完全有机产品的需求日益成熟。她指出，由于COVID-19大流行刺激了消费者囤货以及供应商对存储空间的需求，冰柜的销量总体上出现了飙升。必威彩票平台ty22点tv

“我们在美国和英国看到了更广泛的冷冻产品，这也是趋势开始的地区。这些范围主要取决于冻结存储的可用性和过去的用户行为。然而，我们注意到每个地区的使用都在增加，因为它是“未来的细分市场”。’我们看到很多人都在关注我们作为一家公司或一个行业所擅长的趋势，比如健康和便利，所以它很有前景。”

就扩张机会而言，盖森指出:“标准冷冻蔬菜的使用停滞不前(就已知产品如豌豆、菠菜和胡萝卜而言)，但我们看到在过去几年里，水果的范围有了很大的增长，健康方便餐和膳食解决方案也有了很大的增长。我们专注于后两个领域，因为我们在这些领域看到了最大的增长潜力，原创美味新产品的空间最大。”

新奇的冷冻食品
Bösch Boden Spies的大客户经理供应Lars Bründel还评论了疫情对倾向于营养密集食品的消费模式的影响FoodIngredientsFirst他说:“我们注意到过去三四个月冷冻水果的需求量很大。消费者希望吃到在家就能做好的健康食品。”

“冰冻水果是应对COVID-19大流行等危机的方便食品。你需要呆在家里，不要动太多，还要吃得健康。我们没有注意到冰箱货架上有任何特别的新水果或物品。‘无’添加剂是一种趋势，但这与冷冻即食食品和其他食品制剂有关。”

Bründel强调，该领域的推动者正在积极寻找新的功能性水果和成分解决方案，以提升冷冻类别。“我们一直在全球范围内寻找新的水果和农产品。在冷冻水果领域，这意味着我们正在寻找结合健康、功能，当然还有味道的新浆果。”

“目前我们正在推广加拿大蜂蜜莓，这种很棒的水果满足了上述所有方面，甚至以一种独特的方式将它们结合在一起。这种浆果味道极好，对健康有很多好处，比如高氰基素-3- o-葡萄糖苷(C3G)，可以保护心脏和抗糖尿病。它的功能价值，如颜色稳定性，使加拿大蜜莓(也被称为Haskap)成为地平线上最有趣的新星之一。它太新了，直到2018年12月底才在欧盟注册为“新型食品”。

本杰明·费雷尔

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com