能免费:水培养食品尺度fermentation-based海鲜与零售巨头米格罗的替代品

2021年11月17日- - - Food-tech启动Aqua培养食品已经签署了一个概念验证(PoC)与米格罗,瑞士最大的零售商,推进海鲜替代品的发展与现实的味道和质地。

水利用微生物发酵“长出”其蛋白质,并发展了世界上第一个肌肉整体切割,sushi-quality至极的金枪鱼和白鱼,虾和鱿鱼的替代方案,基于其小说发酵技术。

Aqua的协作,包括评估瑞士消费者接受fermentation-derived海鲜选择在瑞士和探索新的业务机会。

“全球对海鲜的需求超过了海洋的能力,我们欣赏米格罗想成为解决方案的一部分,”言论Aqua首席发展官布列塔尼Chibe。

“兴趣我们选择海鲜是来自欧洲,北美和亚洲,因为需要更多的可持续的蛋白质增加随着气候危机恶化和人口的增长。”

Aqua目前规模生产和基础设施建设在2022年发布商业产品战略合作伙伴。Aqua目前规模生产和基础设施建设在2022年发布商业产品战略合作伙伴。

给欧洲能免费
Aqua概述,欧洲人在欧盟成员国使用27公斤(近60磅)人均海鲜,与进口远远超过国内供应。

近四分之一的世界问题是进口到欧洲,尽管它代表世界人口的不到10%。

“水培养食品提出了一些令人兴奋的技术和产品,我们在米格罗相信可以改变海鲜类在整个食品行业,“米格罗发言人说。

“瑞士市场欢迎食品科技,我们准备介绍该地区的未来替代蛋白质。”

欧洲对清洁肉类的需求提出了一个重要的商业机会先行者的空间。利用这种动力,丰富,一群可持续食品伙伴由足够的食物,最近获得了重要的欧盟资金与它着手建立这十年最大的菌蛋白设施。

在阿姆斯特丹罗恩Gastrobar初次登台本周早些时候,以色列food-tech先锋重新定义肉已经推出了以前认为“技术不可能“植物肉——削减的3 d打印的蔬菜肉类,削减“流血”像传统的牛肉和羊肉。

从发酵鱼吗?
Aqua的发酵方法不使用任何输入,动物遗传改变或修改,可以作为非转基因。每份,产品将提供18至20克的蛋白质,10到12克的纤维和omega 3。

产品也将不包含钠,饱和脂肪或胆固醇。

这些营养价值是类似于鳕鱼,含有18克蛋白质,0.7克脂肪,近43毫克胆固醇,54毫克钠,没有纤维。

涨潮的兴趣扩大植物种类,营养比较能免费海鲜产品随时都会成功。最近,雀巢扩大植物性产品与植物性替代虾。水被接纳为启动2021年瑞士高增长科技创新创业孵化器。

尤其是养殖海鲜部门,同样也看到了巨大的增长在过去的三年里,继续收集速度和空间。先锋领域一直积极扩展细胞生产世界上最受欢迎的食用鱼类彩虹大西洋鲑鱼,鳟鱼和鲤鱼。

Aqua的成长路径
水被接纳为启动2021年瑞士高增长科技创新创业孵化器。

在过去的六年里,启动支持超过200创业,促进在40多个国家超过200交易,募集超过16亿美元的投资,与欧洲合作伙伴包括米格罗和鸡笼。

“启动2021参与者应对我们这个时代的一些最紧迫的问题,和米格罗和阿卡之间的这种合作培养食品证明有意义的商业伙伴关系可以创造社会效益,“评论Katka Letzing,联合创始人兼首席执行官,启动创新。

"大公司越来越感兴趣与高增长的企业合作,共同发展在瑞士。”

作者本杰明•费雷尔

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