取代糖:CarobWay展示低升糖甜味剂

05年7月2023 - - -以色列食品科技创业CarobWay将其清洁标签糖全角豆水果制成的替代者在粘性和能量棒原型格式IFT芝加哥贸易展(7月17日至19日)。业务突出了甜味剂的温和,味道并不是一味地和较低的血糖指数(GI)由于D-pinitol的存在。

另一种甜味剂是一对一的食糖代用品。然而,该公司指出,“你不能总是取代100%的糖由于角豆的特征风味。“Udi Alroy, CarobWay开网的CEO和创始人之一,告诉食品配料。

“它不吸引每一类型的产品,“但示例应用程序包括冰茶糖,能量棒,巧克力。温和和“取悦”焦糖味道允许CarobWay“轻易”插入大多数食品和饮料。

角豆树甜味剂来源于整个角豆水果,营养和古老的作物,生长在干旱地区。CarobWay使用专有提取过程的甜蜜去处种子豆荚,创建一个糖浆,可用于各种食品和饮料的应用程序。获得的甜味剂是干净的标签,素食,无谷蛋白和非转基因。

Udi Alroy CarobWay开网的CEO和创始人之一。“这个产品的独创性是其使用的简单性。提取方法和食品科技应用为我们提供世界各地的风味配方调整的能力,不仅在地中海地区,人们更习惯这个味道,“Alroy下划线。

分裂的角豆树
Alroy解释说,Carobway的角豆树并把它分割成三个不同的“家庭。“一个是种子,用于使食品增稠剂,如刺槐豆胶和蛋白质。第二家庭是低GI糖。

“第三个家庭是纤维。大部分的纤维角豆树中不溶性纤维。和与多酚类物质,我们可以使它成为一个非常高的生命起源以前的粉来源,”他说。

”的主要原因,我们并没有拿出多酚是纤维的结合与多酚类物质对肠道有更好的效果,更好的对微生物的影响。”

D-pinitol:秘密成分
甜味剂包含D-pinitol,植物化合物,有轻微的甜味,就像体内的胰岛素。D-pinitol可以帮助降低血糖水平,防止老年痴呆症,对抗癌症,减轻炎症和增强免疫力和肝脏健康,其他效果,索赔业务。

可溶性纤维和多酚的甜味剂的痕迹也有利于肠道和心脏。

D-pinitol,甜蜜的大约一半的蔗糖之一,自然发生在植物和自然发生的最高浓度在角豆树。Carobway carob-sweetened应用程序的主机在Vitafoods 2023年,在瑞士日内瓦举行。

可持续的甜味剂
业务解释说,角豆树高碳储存能力和繁荣在边际土地,支持生态系统多样性,甚至防止森林火灾。

“我们是垂直整合;我们从零开始培养角豆树。这是一个高度可持续作物,”根据Alroy。

此外,角豆树使用少量的水,它不是劳动密集型的栽培,是“没有蜜蜂。”

“我们正试图做任何我们可以有一个高度可持续发展的产品。使适应气候的区域,我们使用以色列角豆树。这些作物已经适应在以色列,我们成长。我们没有适应不同作物从其他国家进入我们的国家,我们已经在国内的原材料。”

该公司计划在未来几年内栽种500000棵树。

由马克•赛尔维拉小姐绿色附加报告

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