“将血红素蛋白置入成果”：图案Foodworks和太阳能生物技术扩展基于植物的合作伙伴关系

2022年1月28日---美国启动太阳能生物技术和食品技术公司Motif Foodworks正在扩大其发展和制造合作伙伴关系，以提高植物性食品的味道和营养概况。这是在基序之后揭示了牛肉样的血红素结合蛋白hemami，经过FDA的GRAS（通常被认为是安全的）批准。

这是一种合作伙伴关系的扩展，该伙伴关系始于2020年，当时Motif Foodworks使用太阳能技术的开发和精确发酵能力来制作酵母衍生的血红素蛋白Hemami的试验性生产。

“增量和敏捷的调整得到了回报。经过两年的发展，我们介绍了Hemami和Appetex，我们的质地食品技术，缩小了肉类替代品的体验差距，并为下一代植物性食品铺平了道路，” Motif Foodworks首席执行官Jonathan McIntyre告诉食用剂。

这些公司现在计划扩展其生产。

缩放血红素蛋白的精确发酵
根据该协议，太阳生物技术将继续支持图案的增长，并以试验性的精确发酵和下游加工能力为基于植物的产品领域。

Solar Biotech R＆D副总裁Vera Maximenko告诉他说：“太阳生物技术已与主题紧密合作，将血红素蛋白从小型实验室设置带到工业生产。”食用剂。科学家使用高级生物学制作天然血红素蛋白。

Maximenko说：“这种合作伙伴关系利用知识来优化和解决扩展过程，除了其他几个重大障碍以使血红素蛋白实现。”

血红素蛋白Hemami为植物性替代品提供鲜味和肉质香气。血红素蛋白，例如血红蛋白和肌球蛋白是大多数哺乳动物中发现的含铁氧结合蛋白。

在制定逼真的肉类替代品时，通过添加无动物的血红素蛋白来模仿肉类的天然成分会产生类似于真实肉类的复杂风味。

“使血红素蛋白替代品的原因是，它可以通过先进的生物学使用微生物合成。这个过程是无残酷的，避免了广泛的合成有机化学的陷阱。” Maximenko解释说。

使用传统农业所需的一小部分资源来种植微生物，这是一种可持续的产生替代蛋白质的方式。

Maximenko解释说：“我们生产的血红素蛋白与您的日常肉中的蛋白质相同，并以相同的方式起作用，使我们能够像肉一样烹饪不同程度的植物性汉堡。”

高级生物学允许科学家制作天然血红素蛋白，而不是合成添加剂。该产品不含抗生素和激素，通常用于动物饲养。

未来的味道在不需要农业过程的情况下耕种微生物。
太阳生物技术使用生物系统和技术通过精确发酵和下游加工来生产合成产品。

麦金太尔说：“我们的合作伙伴关系的延续将有助于确保建立图案的未来产品管道所需的基础架构。”

他说：“这将是建立更多发酵基础设施的重要联系，从而导致可持续的食品供应链对人，动物和地球产生积极影响。”

通过扩展合作伙伴关系，太阳能生物技术将支持图案对新食品技术的抽样需求，以改善替代乳制品和其他植物性食品的口味，质地和营养。

“太阳能生物技术和图案食品工程之间的扩大合作伙伴关系将使我们能够以更加开创性的无动物创新前进。着眼于高级生物学的未来，这是令人振奋的，因为这些应用远远超出了食物。” Maximenko总结道。

由Inga de Jong撰写

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