饮料、面包店和酒吧:贝尔推出了一系列新的大麻灵感和萜烯口味

2020年5月6日——贝尔香料已经发布了全系列的大麻和萜烯口味和香水，以满足消费者对植物的好奇心。这些产品是专门为重现人们熟悉的萜烯(如芳樟醇和柠檬烯)以及黑莓库什(Blackberry Kush)、蓝梦(Blue Dream)和菠萝快车(Pineapple Express)等流行大麻品系而设计的。该系列不是从大麻植物中提取的，不含任何活性成分，如大麻二酚(CBD)或四氢大麻酚(THC)。这一举动是继贝尔的植物系列之后大麻香料和提取物从大麻去年种植。

“在全球范围内，大麻或大麻启发的新产品不断增长，过去六个月的增长率很高。”贝尔香料营销团队负责人阿格内塔·霍夫曼告诉我们FoodIngredientsFirst．“在包装上展示大麻叶子的新产品数量不断增加，这是对消费者尝试大麻的渴望的回应。”

霍夫曼解释说，创造出像大麻这样真实的味道绝对是一个挑战，尤其是在基本上没有市场产品可供基准的情况下。“因此，我们分析了大麻作为一种植物的影响成分，评估了它的感官特征，以及我们内部对消费者期望的几项测试。在进行了第一轮内部试吃之后，我们通过盲测收集了总体的积极反馈，这让我们很有信心在各种应用中进行进一步的试验。”

除了新的口味系列，贝尔还设计了改变现有大麻成分味道和气味的产品技术。贝尔的研究发现，虽然消费者对大麻的味道和气味有不同的看法，但许多人仍然想要这种植物提供的功能好处。出于这个原因，贝尔已经开发了一系列的味道掩盖剂和增强剂，以中和或丰富大麻的味道和气味。

霍夫曼指出，天然香料和大麻提取物的范围包括各种类别的口味，如非酒精和酒精饮料，烘焙产品和甜食，以及调味料或调味料等咸味产品。

补充剂仍然引领着新CBD的推出，但“饮料”和“糖果”是需要关注大麻衍生成分的类别。“大麻越来越受欢迎，特别是在饮料领域，这代表了过去12个月最高的NPD活动。但其他类别，如烘焙产品和酒吧，也在这一大趋势中获得了吸引力，”霍夫曼补充道。独特的草药和花卉口味进一步适合酱汁，可能是咸味零食类别中高度创新的口味品种。

种植植物的可能性
霍夫曼解释说，大麻食品依赖于三种趋同的力量:越来越多的国家允许大麻的合法种植和加工，激增的投资推动产品创新，以及植物健康营养成分的规模和消费者兴趣的上升。

大麻越来越受欢迎，部分原因是它的活性成分对健康有益。霍夫曼指出，大麻籽因其高omega 3和6含量以及由所有必需氨基酸组成的高可消化蛋白质而被特别作为“超级食物”销售。与此同时，大麻中的非精神活性成分CBD被吹捧为抗炎和改善健康的一系列益处抗生素耐药性．

也许并不奇怪，补充剂引领CBD的发布，Innova Market Insights记录的2019年总量的一半以上，但NPD现在在一系列食品和饮料产品中都很明显，以软饮料和糖果为首。

尽管健康声明和安全标准仍是法律上的灰色地带，但美国各州对医用和娱乐用大麻的合法化推动了大麻市场的发展。在加拿大，2018年大麻在全国范围内成为合法的娱乐用途，该市场的平台创新也在快速增长。从一月份开始，食用食品、提取物和外用药物的销售开始变得在加拿大合法这意味着制造商比以往任何时候都有更多的方式来展示大麻及其衍生物。

期待
产品的多功能性是整体增长的关键因素，因为除了吸烟之外，消费者还有各种各样的方式来摄入大麻。贝尔表示，在美国和加拿大消费者中，主要的替代品是食品、补充剂、化妆品、香水以及酒精和非酒精饮料。该公司表示，重要的增长预测得到了千禧一代、X世代和婴儿潮一代这三个主要购买世代的支持，他们都支持美国大麻合法化。

“我们不仅在寻找下一种大麻，而且还在创造专门针对产品需求的口味解决方案，并推动未来的食品行业，例如植物性肉类和乳制品替代品或高蛋白产品。我们目前专注于有机领域，因为这一领域从2021年1月开始根据欧盟法规的变化带来了一些挑战。霍夫曼总结道:“除了一系列符合有机标准的口味外，我们正在开发通过有机认证的口味，因此与饮料产品或零食调味料的使用高度相关。”

作者:Missy Green