饮料NPD鲜花盛开的国际口味，健康成分和“感官惊喜”

2020年9月21日——饮料空间充满了新的国际风味组合、提升健康的功能和“感官惊喜”。必威彩票平台ty22点tv供应商与FoodIngredientsFirst关于迅速发展的跨品类趋势，以及为有意识的消费者提供的低酒精和无酒精饮料的新配方机会。

与此同时，随着COVID-19大流行继续改变消费习惯，消费者现在更加关注增强免疫力的成分和优质NPD。

“在过去的几年里，我们看到了饮料溢价化的增长趋势，而且没有放缓的迹象。从香草、香料、花卉口味到奇异的水果口味，都有对独特口味的巨大需求。”

点击放大带有柚子、酸橙和金橘味道的亚洲柑橘也越来越受欢迎。Kerry Europe & Russia饮料战略营销人员扬卡•雷克(Janka Reke)对此表示赞同:“由于消费者在寻找他们可以信任的配料，因此，含有高质量、有科学依据的成分的高端功能性饮料需求量很大。

她强调，关键主题包括对跨大陆口味灵感日益增长的需求。“近几年来，我们看到欧洲风味产品在全球的影响力越来越大。”

带有柚子、酸橙和金橘味道的亚洲柑橘也越来越受欢迎。去年，我们发现，生姜、姜黄和人参等植物提取物和香料被认为对健康有益。

饮料类别之间的界限越来越模糊，这将严重影响未来几年的饮料类别。Symrise的市场总监克劳迪斯·科尔特详细介绍道:“例如，我们可以配制含有维生素的咖啡，含有人参的啤酒，抹茶酒，或含有康普茶的柠檬水。”

他进一步强调了口味和质地对比的吸引力，以及改变颜色和质地来创造“感官惊喜”。“这方面的例子包括固体和液体的组合，软的和硬的，甜的和美味的。”从平面到气泡饮料，或者那些与空气接触后从透明变成彩色的饮料也很有吸引力。”

在其他新兴趋势中，酒精饮料制造商正在进军低酒精/无酒精领域。Reke说:“非酒精饮料制造商正在进入一个新的领域，他们提供优质产品和/或添加功能性成分。”

“由于硬苏打水在北美市场的成功，今年夏天硬苏打水成功地引入了英国。层出不穷的新产品和像白爪这样的老牌品牌继续在超市上架。”

可饮用的健康
饮料空间在不断发展和创新，Gaman在Treatt评论。“由于COVID-19及其对消费者习惯的影响，我们正看到一种向‘体验体验’的转变。”

tretret将“内部体验”定义为NPD针对那些想要在当地的酒吧或咖啡店里重现户外体验的消费者而创建的产品。

点击放大在其他新兴趋势中，酒精饮料制造商正在进军低酒精/无酒精领域。在COVID-19大流行期间购物时，消费者寻找的是不仅能补水，而且还能带来其他好处的饮料，无论是增强情绪、提神还是增强免疫力。

“因此，功能饮料领域的创新正在蓬勃发展。新产品正在使用更加多样的天然成分，旨在为消费者提供这些功能性好处。”

“虽然这些类型的饮料在我们的市场上并不新鲜，但它们只是边缘产品，通常只有在专业健康商店才能买到。”然而，我们看到越来越多的饮料成为主流，进入我们的超市，占据了大量的货架空间。”

Symrise的Kohrt指出:“对感染的恐惧和疫苗的缺乏推动了免疫系统的发展趋势，促进了饮食和个人健康意识的消费。营养在许多不同的方面对身体和精神的支持都变得至关重要。这也适用于情感健康，用更健康的选择来对待自己。”

科尔特解释说，草药和其他植物成分具有镇静作用，可以吸引那些正在寻求新的解决方案来支持心理健康的压力消费者。“比如柠檬香、百里香、迷迭香、鼠尾草、荷兰薄荷、牛至和杜松，”科尔特说。

为了满足日益成熟的消费者对植物性饮料和强化的需求，Kerry目前正在提供完全的植物性蛋白质和纯素蛋白质，它们适用于明确的低ph值饮料应用。

克里的Reke强调说:“当提到功能性饮料时，消费者希望看到有额外好处但不妥协口味的产品——尤其是乳制品的替代品。”

“我们有一系列完整的非乳制品成分，从适合饮料制造的燕麦基到清洁标签纹理剂系统和非乳制品香料。为了应对消化健康和发酵这一新兴趋势，我们最近也推出了发酵茶醋。”

饮料的发展趋势预测
Symrise目前利用一种名为TrendScope的内部情报工具来提高产品的市场性。Kohrt说:“我们已经开发和使用这种特殊的趋势研究报告超过十年，以确定当前和未来的消费趋势，这些趋势正在塑造未来的饮酒文化。”

“在TrendScope中，我们阐述了如何将趋势转化为产品，并推动产品创新。它使我们能够提供有价值的见解，以确定口味和成分的未来潜力。我们的下一个更新版本将于今年年底推出。”

通过研究，Symrise已经确定了一个持续的趋势，倾向于真实性，自然和可持续的原材料来自大自然。与此同时，供应商正专注于开发新的提取技术，以带来影响，持久的多维风味解决方案。

Symrise还将致力于几个项目，以应对当前的市场发展，包括一系列100%由命名的水果衍生的口味，天然清真系列，以及一系列天然植物提取物。

作者本杰明•费雷尔

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