MOTIF GoodWorks通过新的伙伴关系获得了基于工厂的技术的独家访问权限

2021年5月14日消息——总部位于美国的Motif FoodWorks独家获得了两项有潜力改变植物性肉类和奶酪消费者体验的技术。Motif公司将独家获得这些食品技术，有望解决植物性食品的两个最重大挑战:实现植物性奶酪的融化和拉伸，以及植物性肉类中大理石般的更健康脂肪。

Mike Leonard，Motif FoodWorks的首席技术官，讲述FoodentientsFirst.该公司旨在使人们渴望的植物的食物。“这项伙伴关系使我们专门获得了解决关键行业挑战的两种先进食品技术：挖出植物奶酪和肉类的味道，质地和营养。”

“这些地区对于提供愉快的饮食经验至关重要，并推动长期采用植物的食物。”

植物的经验
根据伦纳德的说法，目前的一些植物的肉类和奶酪产品不会给消费者提供他们从基于动物的同行获得的同样的经历。

他回忆道:“标准需要更高。”“我想我们都同意，目前的植物基奶酪根本不行。当它融化时，剩下的是油腻的淀粉糊。而植物性肉类依赖于饱和脂肪，这意味着它们不能提供给消费者像牛排那样的大理石纹状脂肪，而且营养价值更低。”

因此，Leonard表示，这种最新的伙伴关系使公司专门获取能够改善这种饮食体验的技术，而不会牺牲营养。

点击放大图案将独占地访问两个先进的成分设计工具，解决行业挑战和味道，纹理和营养的关键Δ。不过，他也认为，对这些产品的需求才刚刚开始。莱纳德强调说:“众所周知，植物性肉类和乳制品的味道和质地是消费者尝试无动物产品的一个准入障碍，植物性产品的未来取决于行业能否找到创新的解决方案来弥补这些体验差距。”

“这样的伙伴关系帮助我们开发原料和产品，为消费者带来更好的植物性选择，他们会一次又一次地购买，特别是在植物性食品行业兴趣增长的情况下。”

独家商业权利
通过扩大合作，Motif公司将独家获得挤压脂肪技术，这是一种独特的油凝胶技术，复制动物脂肪，允许更真实的脂肪纹理，如大理石花纹，在植物性肉类。该技术从Coasun, Inc.获得。

不仅如此，Motif公司还将使用脯蛋白技术，利用植物性成分改善植物性奶酪的质地，使其像动物源性乳制品一样融化、起泡和拉伸。这是由圭尔夫大学授权的。

根据主题,该公司的最新举动获得独家商业权利这些技术只是第一个激动人心的发展从公司的持续与安大略省圭尔夫大学的合作和Alejandro马朗戈尼博士的创始人Coasun层我加拿大研究主席食品、健康和衰老在圭尔夫。

莫迪福食品科学负责人斯特凡·拜尔(Stefan Baier)将继续领导2019年开始的持续合作。

克服挑战
创造渴望有价值的植物肉类和奶酪的许多潜在挑战源于复制动物产品的外观，感受和饮食体验。

图案说，市场上市场上的目前的选择依赖于饱和脂肪，对产品的营养成分产生负面影响。

“今天的植物肉类和奶酪替代品缺乏与吃真实的东西相关的乐趣。我们想在主题上改变这个主题，“笔记Baier。

“利用两个独家技术通过与Coasun合作和圭尔夫大学的主题将使植物性食物以前闻所未闻的表现——从植物奶酪三明治或披萨,延伸和大理石花纹的脂肪融化植物肉就像牛脊肉或纽约地带。”

持续扩张点击放大该公司正在扩大与亚历杭德罗·马兰戈尼教授和安大略省圭尔夫大学的合作，创造基于植物的概念。
Motif公司与Guelph和Marangoni的重新合作紧随其后，该公司在波士顿海港(美国)隆重开幕了一个最先进的10600平方英尺的办公室和实验室空间，并继续扩大他们的领导团队。

除了与专家和研究人员合作之外，MOTIF除了几种科学方法。这些包括精密发酵和材料科学。该公司随后将它们以整体方式应用，以产生个别成分，蛋白质系统，整体式解决方案和独特的产品，以推动植物的行业前进。

“我们一直在寻找合作者，帮助我们进展我们的使命，使植物的食物更营养丰富，更好的品尝，”伦纳德添加了。

“使MOTIF的方法的一个很大的部分是我们越来越多的合作伙伴网络。我们与全球各地的世界级大学合作，如伊利诺伊大学芝加哥和伊利诺伊大学的伊利诺伊州厄巴纳·斯记卡，以及昆士兰大学，最终提供更好的植物食品体验对于消费者来说，“他结束了。

由伊丽莎白绿色

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