区域类型的香草是至关重要的发展的概念,NPD说供应商必威彩票平台ty22点tv

06 2022年7月- - -香草提取物继续有强烈坚持餐饮行业作为一个全球最要求和价格的挥发性成分。因此,供应链香草广泛延伸到满足这一需求,所以可持续增长和倡议。

FoodIngredientsFirst探讨了紧急在香草主题演讲的一些行业关键的味道的球员。

根据法国风味的房子Prova香草世界生产增长,公司认为这是由乌干达等新起源。

”有两个主要用于食品消费的香草品种:Planifolia的(大约90%的生产)和Tahitensis(大约9%的生产),”解释了玛丽•勒贝尔Prova产品经理。

“香草planifolia主要是生长在马达加斯加,还在乌干达和印度尼西亚。可以生长在塔希提香草Tahitensis但数量很少,或从巴布亚新几内亚。”

不同的风味,
两个品种之间的主要兴趣是他们的芳香,揭示了勒贝尔。“Planifolia是大多数人使用的香草,但比尼,伍迪,酒鬼和香。”

与此同时,Tahitensis香草有更微妙的概要文件,用茴香、粉状或水果。勒贝尔强调,Tahitensis香草将“更有趣在乳制品应用程序中,如高档冰淇淋,例如。”马达加斯加香草,也称为波旁香草,来自印度洋的岛屿,包括聚会、毛里求斯和科摩罗。

“Planifolia香草可用于所有段。将围捕面糊在面包店的味道,提高巧克力的笔记,把美味和安慰的经典香草植物性甜点。Planifolia香草可以搭配所有的东西,从焦糖、椰子朗姆酒或桃子,她进一步解释说。

应用程序之外的机遇和
海琳Moeller表示,全球产品营销副总裁,在ADM口味,马达加斯加的香草,也称为波旁香草、适用范围的食品和饮料,如冷冻治疗,肉釉料、咖啡奶和酸奶。

“与其marshmallowy塔希提香草口味酱指出,糕点霜很好,水果馅饼和奶昔,”穆勒说。与此同时,乌干达香草是温和的和奶油,可以成为一个伟大的品种来提高黑巧克力口味、柑橘或薄荷。

“香草来自坦桑尼亚caramelic,甜布朗指出,添加一个微妙的甜蜜烘焙食品和提高烟酱汁或辛辣的咖喱。印尼香草烟熏和伍迪,最好是当与马达加斯加的混合或乌干达香草味道软化的强度所指出的那样,“穆勒阐述。

味之旅扩大
产品开发者和消费者寻求的复杂性不同的笔记香草品种来自世界各地。

根据Moeller,地域性是“特别诱人,因为许多消费者很高兴通过他们的味蕾旅行的机会。”

除了马达加斯加,ADM香草来自其他地区,包括乌干达、印度尼西亚和巴布亚新几内亚。

“每个地区都有独特的风味,,我们允许产品开发者展示这些不同的笔记来吸引消费者的注意力通过概念像我们的参观香草饼干和冰淇淋,“

“理解区域类型的香草是至关重要的在创造美味,美味,”穆勒集锦。香草planifolia主要是生长在马达加斯加还在乌干达和印度尼西亚。

理解出处
世界上一个主要消费者期望的香草是更好地理解食品配料的起源。

根据英诺华市场洞察力,单品香草正变得越来越受欢迎。市场研究的数据揭示了一个数量的增长使用马达加斯加香草的新产品,与2018 - 2021 + 17.84%的复合年增长率。

“通过使用单一起源香草,一个可以构建整个故事带来的异国情调的成品,从而使消费者通过消费体验,”凯文·Bangratz Prova高级市场研究员解释道。

除了单品香草,Bangratz国旗如何行业也出现了发展的认证的香草。

“这些证书给消费者一个保证成分符合质量要求或道德原则。这不仅与当前的趋势,但使用认证香草也可以有助于提高成品的品牌形象,”他说。

香草口味比提取物具有更大的灵活性
地域性之外,还有细微差别在处理一个广泛的香草组合从纯香草提取香草豆瓣酱和香草香料,香烟穆勒。

“例如,纯香草精带来更丰富乳制品。然而,香草口味比香草精有更大的灵活性,特别是在使用香草来抵消异味高蛋白产品,”她说。

他们还可以添加含乳脂的知觉素食烘焙食品和奶制品的替代品。

配方设计师也可以考虑使用集中香草调味,扩展和保持强烈的香草精华产品的货架寿命。“如果产品开发者想要香草的明星祭,然后香草豆粘贴的答案是,“她的评论。

”另外,香草豆斑点可以添加复杂的视觉天赋经典美食,如焦糖布丁和冰淇淋。”

寻求香草的替代品甜点的香草豆斑点是让产品更加开胃。
香兰素自然发生在香草豆。“这是香草口味的签名,消费者知道虽然只代表1到2%的干豆,”科琳说达菲,苏威全球技术营销经理。

“香草豆确实是由数百个不同的分子。合成香兰素在上个世纪已经开发作为替代,一个完美的复制自然,与规模更大的可用性。它也带来了香草味道可负担得起的。”

苏威,香兰素的生产商,认为市场的成分有至关重要的作用,“因为它是对食物的主要成分之一,由于其面板的好处,”达菲说。“阿魏酸的合成和天然香兰素需求强劲,经历了强劲的经济增长在过去几年。”

消费者要求越来越多的天然成分,同时考虑可持续性或道德实践,这一趋势已经提振了发酵的天然香兰素,她指出。

“并行,COVID-19期间,消费者也寻找美味的和负担得起的食物,加速了香兰素用法,无论来源(人造和自然)”。

与此同时,达菲解释说,香兰素具有纯粹的概要文件。它可以帮助构建各种应用程序的各种需求,如巧克力苦或甜菊糖甙的异味掩盖,助推器在某些公式或使香兰素强度。

“成本也显著不同,”她补充道。阿魏酸的发酵获得的“天然香兰素发现在非转基因大米可以打开的窗口对于发展一系列新的应用程序,在不能使用香草豆由于cost-in-use配方。”

“此外,剂量可以用天然香兰素是不同的,产品是纯和香草豆。它带来额外的好处的cost-in-use同时确保天然香料标签包装食品,”达菲总结道。

伊丽莎白绿色

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