格兰比亚说，蛋白质需求进一步推动运动和临床营养类别。

2021年6月16日---高蛋白食品一直是一种增长的趋势，这些趋势是由健康意识的消费者驱动的，他们寻求支持积极生活方式的食物。根据格兰比亚（Glanbia）的说法，高级和老年消费者对蛋白质营养不良的关键挑战进一步推动了临床营养类别的增长。

讲话食用剂前面公司的网络研讨会Glanbia的产品经理Eve Mulcahy在下周牛奶蛋白上说，对蛋白质富含食物的需求增加给制造商带来了挑战。

她说：“蛋白质仍然是增长的类别，并且在临床和运动营养以外的患病率上升到其他相邻类别，例如功能性食品，饮料和健康衰老。”

喊出蛋白质
根据Mulcahy的说法，功能性主张中最著名的趋势是包装上的高蛋白区分的强劲增长。

“通过有关蛋白质含量的明确通信，观察到越来越多的产品发射。通常，蛋白质含量是购买决策的关键因素。”她说。

乳制品蛋白被认为是一种“完整”蛋白质来源，其中包含对人类健康至关重要的所有必需氨基酸。两个基本因素是推动对高蛋白质产品的需求 - 首先，为卫生意识的一代提供了日益活跃的生活方式。其次，在频谱的另一端，以应对老年消费者营养不良的挑战。

穆尔卡希透露：“仅在欧洲，大约有3,300万人就有贫困或营养不足的风险，年龄在65岁以上的人中，癌症患者的风险最大。”

近年来，格兰比亚（Glanbia）在蛋白质消耗中的增长前所未有。它对运动营养和临床营养市场产生了重大影响，并且越来越多地包括在其他类别的投资组合中。

穆尔卡希说：“蛋白质的所有事物的普及有助于零食领域的持续发展。”

她申明，消费者仍然广泛参与基于动物的蛋白质。“对于那些实施了蛋白质消耗的积极变化的人；越来越多的消费者正在增加，而不是减少该领域的消费。”

“年轻人是大量参与的蛋白质消费者，也是品牌保留的重要受众。年轻人不仅最常吃蛋白质，而且最有可能增加消费量。”

健康和健康是增加蛋白质消耗的催化剂，在199年大流行期间，该行业已经加速了，这表明蛋白质与健康饮食之间的联系很强。

她说：“尽管也很重要，但饱腹感在进餐时使用更多，并使用不同的肉类进行实验。”

有强有力的证据表明乳制品蛋白扩展到专门的营养类别中。

牛奶蛋白上的聚光灯
根据穆尔卡希（Mulcahy）的说法，从生产过程到最终产品，考虑制造牛奶蛋白时，有五个关键领域的考虑。

穆尔卡希说，第一个讨论的观点是分散性。格兰比亚说，就蛋白质而言，必须同时考虑质量和数量。

分散性是粉末颗粒分散到单个颗粒中并均匀分布在与水接触时的易用性。

穆尔卡希（Mulcahy）大约说：“在制造高蛋白质产品方面，分散性很重要，以确保粉末的泡沫不变或结块，从而导致过程和最终产品的困难。”

接下来是电力水合或溶解度，这对于实现高蛋白粉的最大功能至关重要 - 例如，热稳定性，过程和最终粘度以及保质期稳定性。

溶解度是另一个关键功能，由进入溶液中的蛋白质量定义，并且不会被离心沉积。

她补充说：“溶解度和蛋白质含量之间通常存在反比关系。”

第三，热稳定性是用于消费产品的高蛋白粉末的关键功能。热处理的严重程度从巴氏灭菌到UHT再到反驳条件。

“在所有这些热处理过程中，Solmiko牛奶蛋白都是稳定的。它在热处理前后保持低粘度，清洁外观，没有斑点，沉积物或凝胶化。” Mulcahy说。

根据该公司的说法，格兰比亚的牛奶蛋白表现出“整个保质期的出色身体稳定性和感觉稳定性”。

穆尔卡希说：“对于功能较差的蛋白质粉末，可能会出现储存的物理稳定性问题，导致沉积和储存的外观不佳。”

最后但并非最不重要的一点是，蛋白质质量，数量和时机也是要考虑的重要因素。

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伊丽莎白·格林（Elizabeth Green）

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