新奇的天然成分:Proti-Farm希望扩大昆虫产量

2018年1月8日消息——近年来，天然食品和特色食品的需求急剧增长，预计在不久的将来还将继续增长。要满足这一需求，生产商可能需要更仔细地研究“替代”成分。在各种各样新颖的“天然”食材中，从各种形式的昆虫中提取的食材现在被视为与藻类、海藻和豆类齐名的“新来者”。

去年7月，新的新奇食品实施规则得到了昆虫生产商的支持。国际食品和饲料昆虫平台(IPIFF)对欧盟最近公布的一揽子提案表示欢迎，这些提案为欧盟的“新型食品”立法提出了详细要求。IPIFF联盟现在寻求迅速采用这些新规则。

Proti-Farm是全球领先的食用昆虫生产商之一。总部位于荷兰，2014年收购Kreca后，他们已经从事昆虫生产业务超过35年。该公司集团开始为动物饲料行业生产十多种不同的昆虫，然而，自2007年以来，该集团正在生产供人类食用的昆虫。

FoodIngredientsFirst记者采访了Proti-Farm Holding NV的海蒂·德布鲁因(Heidi de Bruin)，她讨论了该公司明年的战略，以及他们为什么要扩大产量。“我们正在荷兰大规模扩建工厂，这意味着2018年对我们来说将是非常重要的一年。在过去的两年里，我们一直在努力整合我们的工程，在去年(2017年)我们安装了机器，所以我们几乎完全完成了，目前我们正在进行试运行。”

“我们在荷兰Ermelo的新工厂将开始生产数千吨水牛幼虫，这意味着我们在这个领域拥有正确的技术。我们真的希望生产大量原材料，今年对我们来说将是非常重要的一年。”

“在接下来的几个月里，我们将扩大我们工厂的产量，”德布鲁因继续说，“这样我们就成为了一个完全运作的自动化水牛(小粉虫)工厂，专门用于人类营养。这是我们唯一一种正在扩大规模的昆虫，我们还准备好了水牛粉虫的新食品档案，我们将于2018年1月初提交给欧盟委员会。她补充说:“与此同时，我们不断对工厂进行微调，以确保在生产方面一切都在正轨上。”这是忙碌的一年，昆虫在人类营养领域发生了很多事情。”

根据de Bruin的说法，在过去的18个月里，对昆虫作为食物来源的需求急剧增加，她指出，对各种类型的昆虫食品的需求很多。我们看到食品行业有很多要求，例如，有些人在寻找添加蛋白质的原料，我们还看到对混合肉制品的强劲需求，比如在食品中添加30%到80%的水牛肉粉。”

“我们将只向市场投放面粉(非提取类型的水牛)，因为在过渡期间，直到2019年1月1日，我们可以将已经合法投放的产品推向市场，这样市场上的许多产品将被允许。所以我们可以继续在市场上销售这些产品，我们肯定看到了一种趋势，即将原料转移到加工肉类中，同时也满足了营养和功能性蛋白质的需求，然而，在功能方面仍有很多工作要做。”“在营养方面，我们对水牛粉虫的市场有非常清楚的了解。”

Proti-Farm及其合作伙伴在昆虫对人类营养的影响方面进行了大量研究。“当然，我们为我们的新食品做了很多工作，我们有完整的成分、致敏性和毒理学数据。与此同时，市场上有很多科学研究，例如，我们与瓦赫宁根大学密切合作，我们自己的研究也与外部公司合作，”德布鲁因说。“我们还与wag uni和丹麦技术研究所密切合作，所以我们正在与学生和公司合作，这样他们就可以在这一领域进行研究和测试。”

德布鲁因认为，健康食品的趋势正在推动人们接受吃昆虫作为日常饮食的一部分:“消费者正在寻找不含抗生素、不含化学物质、不含激素但也不含乳糖的食物，当然，昆虫满足了上述所有要求。它们无糖，低盐，含有重要的维生素和矿物质，含有所有9种必需氨基酸，我们培育它们的方式和在我们的设施中生产它们的方式都在正确的控制之下，”她透露道。

“例如，如果你把一整条粉虫放在消费者面前，让他们像这样吃，肯定会有一些抵制以这种方式消费。在欧洲，很多人仍然害怕这个概念，但我们正在投资学校的教育计划，这也是我们扩大生产的原因之一，”德布鲁因指出。“在学校，我们希望向孩子们传授健康食品的知识，实际上，如果你在烘焙产品或意大利面中使用昆虫作为原料，这是没有问题的。她补充说:“只有通过正确的教育和信息，人们才会改变对昆虫的接受，人们必须了解昆虫的信息和营养方面。”

德布鲁因说，有一个市场对把兴趣作为一种食物来源表现出了兴趣，那就是弹性素食主义和素食主义市场。“与传统动物相比，它们更容易接受，而且对食用水牛粉虫产品没有什么问题，我们真的看到了这个行业的趋势。然而，有几个趋势正在发生，为什么他们首先是素食主义者，”她解释道。“他们更接受水牛粉虫作为一种可持续的食物来源，我们收到了一些素食者的请求，他们想尝试这些产品。这确实表明存在差距，这可能是一个相当小众的市场，但这绝对值得关注。”

“昆虫现象肯定即将出现，”德布鲁因证实，“但市场上需要真正好的产品。因此，我们正在与战略伙伴合作，用昆虫制作美味的产品，如果人们吃了它们，享受了它们，就会有重复购买。如果这些产品不健康，他们又会开始购买传统的肉类产品，所以真正重要的是货架上有合适的产品，这些产品对人类是安全和健康的。”

他说:“我们的目的是保持低价，这就是为什么我们要大规模地降低成本，在市场上吸引那些想买我们产品的人。如果我们不扩大规模，成本就会更高，但这就是我们不这样做的原因，目的是为我们的产品提供合理的价格。”

伊丽莎白·格林

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