烧烤口味替代品:监管讨论促使Symrise上市

2018年4月13日——有人猜测，欧盟委员会可能会在本月晚些时候(4月22日)对某些烤架调味料的销售采取行动。关于“烧烤调味料”的安全性一直在进行讨论，部分原因是其生产过程。虽然其中两种口味的监管命运将在本月晚些时候明朗，但Symrise已经用新的解决方案进入了这个领域。这家总部位于德国的香料供应商为避免混淆，将其命名为“风味类型烧烤”(flavor Type Grill)，并将其标记为“天然香料”。

这种新的调味溶液是基于从食物中提取的调味制剂的组合，其过程比传统烤架调味料的生产温度低得多。“烧烤调味料制作过程中的高温被认为是导致安全问题的一个因素。我们的调味师随后在挥发物混合物中设计了前调，添加这些挥发物来补偿和平衡原始原材料和替代材料之间的烧烤风味差异，”Symrise AG的品类经理Steffen Grothe向记者解释道FoodIngredientsFirst．

新的解决方案是基于植物油和天然衍生的芳香化学品的组合。这些化学物质是允许的，因为它们在欧盟的调味物质积极清单上。在应用方面，Grothe指出，到目前为止，烧烤调味料的最大用户是零食，如薯片和坚果涂层。他补充说:“第二大应用是烧烤等酱料和汉堡肉饼等加工肉制品。”

在谈到仅用了3-4个月(2017年9月至2018年1月)的开发过程时，Symrise的战略监管事务副总裁Ute Woelke指出，一开始获得口味概况看起来是一个巨大的挑战。但西姆丽丝最终能够非常接近最初的味道。她说:“我从开发团队那里听到的是，如果直接比较材料，在某些情况下可以识别出替代品，但在后来的食物矩阵中，大多数情况下很难检测出味道的差异。”

尽管使用成本相当，但该解决方案还声称提供了比symise以前使用的烧烤口味更天然的优势。根据欧盟立法，调味剂的基础被认为是“天然的”，如果使用天然的主题说明，客户有优势在产品上标记为“天然调味剂”。“这是一个重要的区别，因为当你观察方便食品市场的趋势时，许多客户和消费者都在寻找带有天然标签的产品。这适用于烹饪方便产品和休闲食品。我们将能够支持包装正面的天然成分标签，”Grothe说。

“对我们来说，这是我们可以提供的一个新领域。我们以前使用过烧烤香料，但我们自己没有生产这些材料。现在我们做到了，我们已经将产品组合从单纯的风味标签扩展到天然风味标签。我们甚至会提供一些属于食品类别的产品，你可以在包装上有一个非常透明的标签列表，告诉客户细节。这完全符合我们的战略，即从口味到食物，全方位提供口味解决方案。”他补充道。

沃尔克承认，这是监管和其他外部影响如何推动投资组合和研发议程的一个明显例子。“并不是行业本身会提出这个想法。但这表明，当跳出思维定势时，会有有趣的机会。这就是我们在研究安全评估管理方式时所做的事情，目的是预测哪里可能有任何关键的候选人，并尽可能地跳出框框思考。”

“风味型烤架”最初的重点将是欧洲。Woelke说:“尽管如此，我们现在可以根据我们将要进入的市场创造良好的标签选择，这肯定会推动产品的推出。”“烤架香料并不能提供天然的标签，我们很可能会看到，各国可能会考虑调整这些法规，以限制烤架香料的使用。我们有些国家的客户生产的产品出口到欧盟，这些国家当然也需要意识到这些变化，”她补充道。沃尔克补充说，在美国，烧烤的味道是天然的，所以这不是一个目标市场。她解释说:“但对于亚洲市场来说，很多国家都在密切关注欧盟的发展，这些新香料在那里也有潜力。”

但总的来说，此次上市表明，在不可预测且往往冗长的监管环境下，原料供应商的快速反应有助于抵消干扰。Woelke总结道:“我们要做好准备，接近这些发展，并在早期阶段了解可能的情况，我们可以做些什么，以及我们作为Symrise如何调整我们的投资组合，以便客户可以在市场上使用它们，而不会造成任何业务中断。”

罗宾·怀尔斯

联络我们的编辑团队，请电邮至editorial@cnsmedia.com