回到基地:燕麦和拼写挂钩素食冰淇淋增长在欧洲

2021年12月16日——作为消费者在欧洲寻求当地餐饮和可持续来源,植物基地以外的高度流行的素食椰子被窃听的冰淇淋。

FoodIngredientsFirst说话Agrana,Edlong,Emsland和Meurens自然关于他们的最新举措改善口味,可持续性和营养价值的植物性冷冻治疗。

“椰子是最时髦的味道,”迈克尔·维兰德说,研发经理Agrana。”

“许多消费者尝试新植物性产品首先椰子因其天然脂肪含量。你嘴里的印象或多或少像牛奶。”

默文de Souza Edlong首席创新官,回声这种情绪,解释的脂质椰子奶油口感,使其受欢迎不仅在冰淇淋,但在酸奶。

在2021 5,Agrana展示coconut-based冰糕,精心设计以100%素食巧克力焦糖漩涡。更多的概念是一分之一范围种植基地,包括燕麦和拼写,Agrana预计本地采购原料的需求将会增加。

转变之风
消费者已经寻找新事物,维兰德解释道。虽然椰子是“起点”素食冰淇淋,“这不能当地。”

Agrana创建了一个100%素食与焦糖巧克力冰沙漩涡从椰子基地(右)。这个事实对消费者寻求可持续的产品来说可能是一个因素。

“随着COVID-19,当地原料的想法是越来越重要。人们看着他们的食物从哪里来。”

维兰德认为拼写是必定是下一个最重要的欧洲植物基地素食冰淇淋。

“拼写很受欢迎——至少在德国和奥地利,这可能是本地采购像燕麦。然而,已经有大量的燕麦产品的市场,所以拼写代表一个品牌正在寻找新的机会。”

”他补充说,该公司已收到很多请求拼写作为植物基地,“不只是酸奶,但在冰淇淋和饮料。

每个地区的植物
专家Edlong,乳制品的口味,也捡起在本地采购的趋势。De Souza说某些植物基地公平更好地区作物更可用。

在拉丁美洲,例如,藜麦和苋菜往往更突出的素食产品。而在美国,他观察了黄豌豆、燕麦、大豆基地。

“会使或打破银行垂直整合,”de Souza说。在拥挤的空间”有这么多素食产品可持续经济上可行的。”

“在一天结束的时候,消费者正在寻找负担得起的营养,口味很好。在市场上有许多玩家的空间,但不是每一个人。”

Meurens“新燕麦蛋白质来自验证内部糖浆侧流烟。引入豌豆隔离
市场带来一个新的原型,Emsland还透露其“放纵的素食冰淇淋”5 2021使用公司的豌豆分离蛋白Empro E 86 + 30。

公司与Symrise风味产品合作,使用屏蔽味道和波旁香草味道。

“最终的结果是一个自然的味道没有豌豆味,”帕特里克Geers说Emsland营销助理。

素食冰淇淋还包含“或多或少相同数量的蛋白质作为乳制品,他补充道。

泵与燕麦蛋白质
匹配的营养乳制品的替代品已经日益成为关注焦点。

在最近的一次发射,Meurens自然揭示了一种燕麦蛋白质不溶性的验证组件的糖浆处理侧流烟。它还声称已经推出了世界上第一个organic-grade燕麦蛋白质。

大多数植物性蛋白质的成分是可比市场上关于蛋白质含量,据蒂姆Van de gehuchte,销售和营销经理,Meurens自然。

成分包含至少55%的蛋白质,它富含氨基酸赖氨酸,它有一个中性的味道——给它牛奶替代市场的优势,他说。

“当你谈论豌豆蛋白质、鹰嘴豆、蚕豆,这些蛋白质可以有一个非常强烈的味道。你需要做很多掩蔽和添加口味,让它接受的。”

由于燕麦蛋白质的中立和温和的味道,味道可以直接添加,他说。的成分也有应用程序如谷物棒、饼干和素食含蛋白质丰富的面食。

小姐绿色

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