阿姆斯特丹:远离功能性食品:行业将重点转向植物性饮食

2022年11月24日——在荷兰阿姆斯特丹举行的无功能食品博览会上，行业成员强调了以植物为基础、高蛋白、无麸质、不添加防腐剂、注重健康的本地生产的产品的总体趋势。

当时很多人都在关注高蛋白产品。NutritionInsight蛋白质社区和食物谷的社区经理利奥·科宁解释说，素食食品、当地生产的植物性产品和配料是主要关注的领域，健康对消费者来说越来越重要。

科宁强调，他在博览会上看到的主要趋势是当地生产的食品。蛋白质社区和食物谷为公司提供建议、投资和配对。

“我们关注初创企业，但不仅如此，因为我们相信，公司经验之间的联系对支持它们的增长非常重要。我们称之为游戏规则改变者的小公司是最具创新性的。如果公司能够合作，我们认为产品可以迅速发展并获得成功。”

科宁详细指出，消费者更关注健康，而不仅仅是“营养方面”。他说，健康正在成为一个问题，但这是一个好问题，因为它提高了人们的意识，让消费者转向更健康的饮食。

“如果你能吃到味道鲜美、价格实惠、健康的食物，那就是双赢的局面。”

发酵
继续谈论素食食品，我们采访了爱沙尼亚Bon vegan的董事会成员卡琳·米勒(Karin Miller)，谈论该公司的营养酵母。她解释说，营养酵母因其类似帕尔马干酪的味道和高维生素和矿物质含量而在素食主义者群体中很受欢迎。

Bon Vegan的营养酵母，为素食者提供维生素和矿物质。“营养酵母很有趣，因为它是酵母，但它是灭活的，所以它不再生长。酵母本身会产生纯素维生素D，所以对于不服用维生素D3的纯素主义者来说，这是一个很好的来源，维生素D3通常来自动物。”

“它们含有维生素B12，如果人们不自觉地选择纯素饮食，就可能缺乏维生素B12。每天只要一勺就能把它添加到你的饮食中。”米勒继续解释说，许多有健康意识的人想要添加矿物质和维生素，他们发现营养酵母是一种美味的食物，比吃药更喜欢它。

由于植物性食品越来越受欢迎，米勒详细说明了对该产品的需求有所增加。然而，Bon Vegan品牌已经上市20年了。

“刚开始时，这只是一个小众产品，但我们是植物性食品的倡导者，这就是为什么我们的产品组合中有这个产品，因为我们不仅想看到植物性食品，而且想看到健康意识强、可持续的植物性食品。”

她解释说，在Bon Vegan的20年里，不仅对植物性产品的需求增加了，而且消费者的教育程度和意识都提高了，这意味着他们不想只吃任何植物性食品，而是想从产品中得到最好的。

酵母中的其他维生素和矿物质包括免疫系统所必需的锌和叶酸，叶酸对免疫系统以及神经-大脑和心理功能都很重要。

发酵有利于肠道健康
德国杜塞尔多夫Cellavent医疗保健公司的营养学家Robert Appuhn告诉记者NutritionInsight关于其新产品线FermentLife推出发酵姜黄膏和粉末。姜黄尤其有利于肠道健康，Appuhn详细介绍。根据威利斯的说法，肠道会影响思维、情绪、能量、血糖、体重、皮肤和头发。