肉和植物性:辩论是极化的食物,以意识形态解释和部落,科学家说

2023年4月27日- - -全球数以百计的科学家正在推动全球饮食占肉所带来的好处,正如他们所说的叙述更加绿色和纯素饮食可能会走得太远。FoodIngredientsFirst会谈的一些研究者研究的肉,目标平衡饮食和均衡的辩论上肉。

这是在上周发表的一篇文章动物的前沿说肉构成的一小部分全球食品质量和能量低于10%,但全球提供大部分的维生素B12摄取量,和去除肉类和奶制品的饮食会损害人类健康。

此外,在另一篇文章同样的出版认为,畜牧业和饮食,包括动物,科学证明造福人类健康表,粮食安全、平衡和可持续的环境。

爱丽丝斯坦顿博士爱尔兰皇家外科学院告诉我们,周围的辩论肉已成为“在科学文献中,更加平衡”过去一年,与大量的科学家,包括“博士以上学历的超过1000名科学家”上周签署都柏林声明。

都柏林声明目的”给声音的世界各地的许多科学家的研究努力,诚实和成功的各个学科,以达到一种均衡的观点畜牧业的未来。”

“我认为有发展空间,但辩论肯定是更加平衡比两到三年前,”她说。

主流来源必须迎头赶上
尽管如此,斯坦顿强调,“主流媒体和社交媒体”仍落后于科学界。

全球观察站的创始人和主任AccurateLivestock科学说,“只有少数科学家目前纯素饮食优越。”创始人和主任同行Edeerer AccurateLivestock科学的全球观察站,同样,说,他相信“只有少数科学家目前的纯素饮食优越。“然而,他们是“高度的声音,最好是主流媒体援引。让科学已经素食的外观,但肯定不是这样,”

“公众讨论食物和食物来源日益两极分化,以意识形态解释和部落。这种倾向总是听力损害的客观的科学证据。”

“这是不幸的,”Edeerer说。“我们的现代社会科学证据的地方茁壮成长是自己的基础和下降当科学证据意识形态所取代。许多人将支付与恶化的健康。”。

走回来的研究
斯坦顿解释说,一些主要研究用于减少肉类消费和促进纯素饮食一直误解。此外,一些作者正在改变他们的意见对平衡的饮食,包括更多的肉类。

斯坦顿说,其中一个最常被引用的研究是2015年IARC研究“人类致癌性的证据有限的消费红肉。“然而,他指出,这项研究确实发现“足够的证据在人类致癌性的加工肉类的消费。”

“一些报告的作者说他们被误解,更有利于均衡的饮食包括肉类,”凸显了斯坦顿。

她还提到EAT-Lancet行星健康饮食。最近的一项研究发表在《柳叶刀》杂志上的行星健康发现,维生素和矿物质不足是由于低的推荐动物性食物。

斯坦顿说,杰西卡Fanzo博士是一个科学家,“她改变了主意。“她是这项研究的一部分,发现微量营养素不足EAT-Lancet。研究顾问获得泰比尔博士,他也是这项研究的合著者与Fanzo之前告知NutritionInsight可以危害环境的“动物做食物,但是他们也粮食安全和营养的饮食的重要组成部分,因此我们不能简单地把它们写成不可持续。”

”然后的电影和出版物全球疾病负担由于大量的人死于心脏病和中风未加工的红肉。再次,他们改变他们的立场自然发表说,有很少或根本没有证据反对肉食和对人类健康,”斯坦顿说。

的自然研究指出:“我们发现弱有害的证据之间的关联未加工的红肉消费和结肠直肠癌的风险。“此外,研究发现,“没有证据表明出版物或报告的偏见在疾病预后研究的六个方面中的五个,缺血性中风和温和的证据。”

植物性医院和学校的饭菜
努力促进纯素饮食正在当局实施素食菜单,根据Edeerer和斯坦顿。纽约,2022年11月宣布推出其多元文化的植物性食物作为主要选择病人在其11公立医院。一些专家强调,争论的焦点集中在肉类生产相关的排放。

“医院是推动素食或素食饮食是一个丑闻。营养科学证据是非常清楚的,恢复需要一个更加营养,富含蛋白质的饮食,这几乎是唯一可能达到与动物做食物,”强调Edeerer。

“我怀疑医院利用媒体喋喋不休的植物性食物喂养他们的病人的封面来降低成本。如果我是医院住院,我肯定会补充或替换从动物提供食物与营养丰富的来源,包括鸡蛋、奶制品和肉类,”他继续说。

“我们必须照顾人们的健康,我们不能妥协成本和提供不良的饮食习惯那些最需要营养丰富的一个“斯坦顿补充道。

提供素食菜单默认情况下11个医院是由索迪斯计算——医院食品提供者——每年节省100万美元。

关于学校,斯坦顿说,“有些容易让你的营养物质和混合物的植物和动物的食物来源。”,是“最低收入依赖学校膳食营养。”

“那些高收入,事实上,当他们在晚上回家,他们得到一个营养丰富的晚餐。这不是问题。这是一种不平等,”她强调。

斯坦顿解释说,如果你是“知识渊博”,如果你乐意努力,“你可以吃纯素食饮食和一些补充和绝对健康,但这需要知识、时间和努力。

“这是我们很多人没有。所以忙碌的丈夫和妻子,有三个孩子,父母双方都工作,不一定有时间添加到所有参与健康的烹饪素食。”

“可持续牲畜,”人类的过去和未来
同行埃德尔,这项研究的两个主要作者之一牲畜,解释说,“人类文明是建立在牲畜从青铜时代开始5000多年前向今天食品安全对现代社会的基石”。

“畜牧业已持续数千年之久的证明方法来创建健康营养和安全的生活,一个智慧深深植根于文化价值观无处不在。可持续牲畜也将提供解决方案对于今天的额外的挑战——要保持安全操作区域内的行星地球的边界,表示:“我们唯一的地球,动物前沿研究。

联合国粮食及农业组织认为本周在一份报告中,“贡献的陆地动物源食品健康饮食改善营养和健康结果”——当消费作为合适的饮食模式的一部分,肉类和其他食物来源于动物在陆地上可以发挥至关重要的作用在履行联合国可持续发展目标的营养目标。

爱尔兰Teagasc发言人指出,肉类食品安全和营养安全的作用往往被忽视。这包括解决问题,如发育不良,浪费和超重的孩子,改善出生体重、降低育龄妇女的贫血发病率和减少肥胖和非传染性疾病(NCDs)成年人。

”粮农组织的结论重申,肉中扮演着重要的角色在积极的健康结果,指出,迫切需要进一步研究在特定人群的营养需求,以及需要加快采纳气候智能型的牲畜产品,“Guillaume放荡者说,总统的国际肉类秘书处。

肉,健康和食品安全
爱德说人类进化是持久的和频繁的肉食者,所以“这至少可以认为肉类是符合人体解剖学和新陈代谢。”

他强调,肉,是一个高质量的食物营养与重要的营养吸收,大大有助于营养、食品安全、生计、土壤健康和生物多样性和文化。

发展农业和食品管理局发言人爱尔兰Teagasc告诉FoodIngredientsFirst关于肉的角色已经“很多”关注相关的排放尤其是肉类生产和牛肉。

“肉的其他方面,如它在食品安全中的作用和营养安全,特别是对一些特定的营养和特定的人生阶段,对生活和文化,牲畜在回收养分(动物粪便),导致土壤健康和土壤生物多样性,在转换角色不可食用的饲料(饲料和食品的副产品)食用食物供人类食用。”

“此外,积极对生物多样性的贡献(灌木篱墙,多样化的牧场,维护小山和山地生态系统)也需要考虑到讨论和常常被忽视。”

“食品安全是非常重要的,它不能被理所当然和粮食安全不仅仅是卡路里,这意味着营养丰富的食物和动物源食品,肉类,奶制品,鸡蛋和鱼,”斯坦顿补充道。

斯坦顿预计,需要时间关联,科学家和政治当局赶上科学关于肉类消费的当前状态和平衡的饮食。

“这将花一些时间逆转的意见是传达给所有的专业人士的帮助。“包括医生和营养学家,和决策者。但它是非常重要的,这些对话,”她总结说。

由马克·赛尔维拉

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