特别报道:天然成分的饮料

2016年11月07 - - -有一种越来越明显的趋势:制造商健康成分合并到配方尽可能广泛的市场类别。特别是新产品创新基于水果和/或蔬菜有好处的吸引力是丰富,为消费者提供更多的选择为了吃和住。FoodIngredientsFirst需要仔细看看是什么饮料类别的趋势。

自然声称最大的司机似乎饮料趋势,整个行业也出现了巨大的机遇对清洁标签成分。健康功效的饮料也热门功能好处是影响产品开发在这个部门。草药提取物被认为是在这一领域扮演重要的角色,特别是在真实和自然的味道。甚至苹果和芒果等水果音调也助长了这一运动。

有时候是一个挑战,重塑新口味或成分,特别是有趣的组合,有可能推动一种趋势。有机会与蔬菜,如甜菜根、黄瓜和胡萝卜仍在饮料领域细分到目前为止,并有可能吸引更多人的关注。浆果,一直为人们所忽视的某个时候,但在焦点和整个地区的药草和香料现在在一个新的光,薄荷和生姜、复杂性以及成熟的味道给主流饮料。

过去,常见的能量饮料被定义为咖啡因,糖,维生素b,和氨基酸衍生品,但现在这个行业正在考虑在更大范围内的成分和能量饮料市场的新定位。

天然和有机成分为消费者提供能源,被认为是“更好”或者“干净”的范围从绿茶和瓜拉那,果汁和天然甜味剂。天然咖啡因来源是伴随着一种成分混合,由其自然来源,提供协同效应对健康和健康和持续的能量。精神能量目标影响警觉性,注意力和专注力,记忆,最初是与咖啡因、维生素b。

饮料公司野生风味和特色原料(WFSI)正试图刺激饮料行业。他们的许多概念,旨在吸引消费者希望优质产品,补充他们注意饮食的方法。

从WFSI最新概念,Archer Daniels Midland (ADM)的业务单元,功能不同的果汁混合内容和独特的水果和蔬菜,定制特定的目标群体和消费情况。

安雅Grzbiela产品管理WFSI告诉FoodIngredientsFirst:“水果和蔬菜产品引发新的冲动的部分仍然饮料和果汁,”她解释道,“新口味的概要文件不仅源于不同的水果的组合,而是蔬菜、一个新组件,只有到那时很少使用,并作为和谐伙伴果汁的味道。”

Grzbiela补充道:“蔬菜饮料是众所周知的和熟悉,主要是因为在饮料领域胡萝卜和西红柿。新是一个熟悉的,但是新的替代蔬菜出现在饮料或一个有趣的和美味的果汁与额外的蔬菜选项凸显了高果汁。”

一次新的饮料产品,蔬菜在他们最受欢迎的饮料。产品发布与水果和蔬菜在欧洲增长了五倍果汁行业在过去的五年。而在2011年有62新产品,2015年数字增长到了296年水果和蔬菜混合在货架上。英国、德国和波兰引领了这个潮流。

除了饮料和胡萝卜,多年来一直受欢迎,越来越多的现代类型的蔬菜已经建立了自己的新风味,鉴于果汁。例子包括甜菜根、黄瓜和南瓜。

“消费者越来越强烈关注健康饮食和质量,愿意花更多的钱在有意识地选择营养、“Grzbiela说”两个选项,它仍然饮料或果汁,完全符合现代消费的生活方式的特点是健康、素食和多样化的营养。年龄是不相关的——从千禧一代到现代,老的一代。”

市场营销和产品管理副总裁Jochen Heininger EMEA野生风味和特色原料评论自然趋势:“由于消费者对饮料的高需求由天然成分,我们的合作伙伴越来越多地要求新产品更新他们的投资组合的概念,”他解释说。”此外消费者链接自然有不同的属性,例如素食或功能的产品。这些趋势提供很多机会WFSI提供创新产品,以满足不同的需求。”

“WFSI一直专注于自然和清洁标签,决不和公司认为这个问题是一种短暂的趋势。事实上,恰恰相反,”他解释说,“比以往更多,消费者关注他们吃喝什么,强调天然来源。因此,我们认为自然部门将继续增长。”

康普茶
引发一种健康的生活方式的趋势,功能性饮料的产品类别是不断地发展中,一个突出的趋势2016年对发酵食品的需要,和康普茶似乎更胜一筹。

发酵饮料“康普茶”是与英诺华市场趋势的见解跟踪133新产品展示这一项在2015年,相比93年的2014人。2015年启动跟踪,59%被报道在美国,前南非(9%)、法国(7%)和加拿大(6%)。

葡萄牙总部队长康普茶现在将启动一个广泛的有机饮料。队长康普茶的定位是自然泡沫益生菌饮料只基于最高质量认证的有机成分和创建不使用人工色素,香料和甜味剂。线的味道:原来,菠萝/桃子飞溅,辣椒洗净,加州覆盆子和椰子夏天海滩。

“康普茶是一个2000岁的来自亚洲饮料富含益生菌,抗氧化剂和酶,“Matus Vavercak在队长康普茶解释道。“这是一种发酵茶,这是自然的。是预防喝酒,你可以每天喝,保持身体稳定,帮助消化。它将所有类型的抗氧化剂进入体内,”他说。

在美国“康普茶是一种大趋势,它已经比椰子汁。我们看到一个高潜力康普茶在欧洲,尤其是在英国和北欧市场,”他补充道。

今年早些时候,蓝图,海天堂集团的一个品牌,Inc .)推出的“美国农业部有机认证康普茶饮料。饮料结合有机冷榨油品果汁发酵茶的力量,提供功能性利益,如消化和免疫力。

亚历克斯·Galindez总经理蓝图说:“我们的消费者要求康普茶产品。我们知道他们是活跃的和需要的解决方案,以适应他们的生活方式。当小批量的酿造康普茶与我们制作的有机冷榨油品混合果汁,我们认为这确实是“魔瓶中。蓝图是致力于帮助消费者更健康,更energy-filled——有机生命。”

Cold-Brew咖啡
cold-brew咖啡狂热席卷美国,现在将使电波穿越大西洋。科斯塔英国领先的咖啡连锁店之一,计划明年试验及时的冷却和nitrogen-infused咖啡,以利用英国对咖啡的需求。

“我们的首要任务是创新,“艾莉森Brittain表示,首席执行官Costa咖啡老板惠特布莱德Plc,“把一片叶子从美国市场是这样做的方法之一,”她补充道。

Cold-brew咖啡还没有在英国流行程度在美国。星巴克与百事可乐合作处理RTD杂货店store-facing版本6月冷冲咖啡饮料的流行。今年7月,星巴克将其冷冻饮料形容为“巨大的成功”。总部位于西雅图的公司将服务硝基咖啡——cold-brew充满氮气的给它一个奶油质地和类似的希望吉尼斯——利用年底在500多个网点。

唐恩都乐公司从一个版本被证明是如此流行,以至于链决定不淘汰产品,因为它原本计划和胡椒博士斯奈普宣布与RTD分销协议4月冷高啤酒酿造咖啡壶咖啡,今年早些时候。

可口可乐公司现在让其进入快速增长的冷酿造咖啡的类别。可口可乐在8月宣布新行显示新闻的即饮的茶拿铁和冷酿造咖啡将推出在2017年第一季度该公司的黄金品牌。

Doehler最全面的方法提高原材料利用效率的咖啡市场。烤咖啡不仅用于生产独特,gently-extracted冷酿造咖啡的解决方案,但综合利用也由侧流从咖啡生产的产品。

符合公司口号“我们带来创意生活”,Doehler正在启动有趣的概念,比如冷酿造咖啡来演示如何使用这些成分在创新的饮料。

产品管理主管Christoph Witte B2C告诉FoodIngredientsFirst:“酿造咖啡需要时间酝酿好冷,由于温和的制备没有热,冷冲咖啡更苦,酸性比其热同行和特点是圆润的,焦糖和巧克力的细微差别。”

“温柔的生产,几乎好像手工制作,在符合趋势的“精心设计”的产品,高质量尤为重要,”他解释说。

Doehler为饮料制造商提供一切他们需要意识到这些概念。除了产品灵感像“硝基冷冲咖啡”绝对创新可以用杏仁牛奶或概念以及棕色或水果口味,Doehler供应每一自然成分:从特制的原料准备去填补成分系统,已经包含了所有的原料。Doehler提供强劲,特别是芳香族冷冲咖啡注入特别发达的酿造咖啡。

天然饮料的积极趋势的需要。新处方和糖税的讨论在全球范围内,没有健康,更要求消费者基地清洁标签饮料,还有一个伟大的味道。需要放纵,但功能成分是显而易见的,不仅在饮料食品也和这是一个趋势,可能会在很长一段时间。回答这些要求,创造创新的解决方案是一个挑战的行业但它们肯定成功。

由伊丽莎白Kenward

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