酶进化：5个原因酶应该锚定你的面包店配方策略

比以往任何时候都更多地，消费者正在寻找一种以令人兴奋的颜色，令人愉快的味道，令人惊讶的纹理，以及适应健康生活方式的产品的所有感官。涂料和填充物是创新满足这些需求的关键原料。Barry Callebaut提供见解......阅读更多

解决可持续营养是食品和饮料行业未来的核心。许多公司正在改变他们的策略，以改善水使用，碳排放，动物福利和食物垃圾等措施，同时也解决了肥胖和营养不良等社会挑战。

Innova Market Insights揭示了2021年的十大趋势如何影响乳制品行业。Lu Ann Williams，Innova Market Insights的全球洞察总监将突出新产品开发，主要的F＆B趋势，包括透明度，植物和免疫健康。为了...阅读更多

在去年，消费者越来越寻求改善他们的免疫健康，特别是通过具有强烈科学证实的产品。根据Frieslandcampina成分的网络研讨会，这个空间中有希望的成分是衍生自乳制品乳清部分的生物活性蛋白质，例如......阅读更多

在这个最新的网络研讨会中，我们检查解决诸如糖或动物成分之类的功能成分的挑战。Cargill™的核心符合这一需求 - 来自Cargill Starches，甜味剂和Texturizers Europe的新服务型号。它裁定成分混合物以回答......阅读更多

植物的乳制品替代品越来越受欢迎，因为有效的消费者寻求可持续的产品，这些产品对人和地球更好。随着环境问题的增长，基于植物的空间继续扩大，从制造商希望促进其植物的兴趣更多......阅读更多

今天，消费者越来越思考他们吃的食物，并且成分来自哪里。他们寻求创新，感官体验，同时清洁标签，植物，营养型材和可持续性继续影响采购决策。为了满足这种需求，嘉吉是独特的......阅读更多

透明度，健康，可持续性，混合创新和现代怀旧在零食的空间中驾驶NPD。然而，由于消费者通过更轻的享受，以及纯粹的放纵和升高的感官体验，有一个悖论。这是......的摘要版本阅读更多

来自Frieslandcampina成分的这个网络研讨会详述了肠脑轴的新兴领域的最新科学。专家解释了营养对微生物群和脑部健康的影响，以及挖掘到这一增长市场的令人兴奋的机会。

食物垃圾是一个主要问题，是由包括分配限制，食品安全和质量问题的元素引起的，以及当食物被宠坏时对误解。在这个克里健康和营养网络研讨会上，专家们探索如何在保持高质量的同时更好地解决浪费......阅读更多

全球消费者越来越健康。最近的研究表明，Covid-19大流行已经扩大了这一趋势。消费者希望了解他们所包含的成分，农民如何生长原材料，以及它如何影响地球。这种对信任和可追溯性的认识涉及......阅读更多

Innova Market Insights释放了2021年的十大趋势，利用了持续的食品和饮料发布活动和最新的消费者见解来突出的全球开发，以突出最有可能在来年及以后能够影响食品和饮料行业的趋势。这个是摘要......阅读更多

Covid-19大流行对消费者行为和趋势产生了深远的影响。锁定，社交偏移和卫生的高度重点现在是我们新现实的一个组成部分。这些变化的结果将在不久的将来定义消费者行为 - 潜在的一些时间来....阅读更多

清洁标签标准正在超越人工添加剂的替代或去除有争议的成分。这也是为了提供透明度和真实性，让消费者安抚并赢得他们的信任。根据欧洲I＆N，欧洲清洁标签市场蓬勃发展，随着......阅读更多

由于消费者继续寻求最清洁的标签，引用较少的成分和各种索赔 - 从素食主义者，有机和“自由”和“自由的”与健康有关的益处，如减少的糖 - 产品创新，敷料和汤正在不断发展，以满足这些需求。

由于消费者对健康和可持续发展的激情而导致，植物的食物和饮料的销售显示没有减速的迹象。破坏性创新在推动植物型食物的主流采用方面发挥了重要作用，并且朝着......阅读更多

工厂工艺是Barry Callebaut的素食和无乳制品巧克力，可可和螺母产品的食品和饮料制造商。观看厨师Chocleatier，JoëlPerriard，展示了瑞士巨人巧克力学院厨房的美味颓废的植物食谱，了解更多信息......阅读更多