2019年Fi Europe的“革命性配料”:Epi配料利用发酵食品炒作

2019年12月5日消息——法国乳制品原料供应商Epi配料公司在本周在巴黎举行的2019年Fi Europe上展示了几项创新解决方案。“随着发酵食品成为2019年的主要趋势之一，我们专注于扩大发酵配料的供应。然而，我们知道营养和健康的选择也是消费者购买决策的一个重要方面。认识到这一点，我们开发了一种新的以营养为导向的概念，专门设计为一种令人满意的美味替代品，同时也解决了营养方面的问题，”Epi配料公司的营销经理Mathieu Lucot解释道。

说话FoodIngredientsFirst在展会上，Lucot说:“发酵产品和配料已经在世界上许多地区存在。它们是流行的食材，我们希望将我们的产品进一步扩展到这个领域。”

继过去两年成功推出SoFlexi和SoBenefik之后，该公司现在推出了它所称的“革命性的挤压脆皮成分和SoUnik系列的第三个概念”。这种被称为SoCrispies的专利成分是与一家专门从事挤出工艺的公司共同开发的。SoCrispies有两个品种，可以为一系列成品制作完美的松脆馅料或配料:

• 第一个品种含有100%的乳制品蛋白质，是一种新的美味和营养的方式，可以将蛋白质应用到巧克力棒、营养棒或冷冻甜点和冰淇淋中。
• 另一个品种以该公司的旗舰酸奶粉为特色，被设计成酸奶味的添加剂，为广泛的食品应用带来脆脆的口感和独特的酸奶味。

Epi配料公司在巧克力棒和冰淇淋中提供蛋白质薯片样品;多亏了这些内含物，它们都富含蛋白质。在2019年Fi Europe活动上，他们的酸奶薯片可以作为巧克力、糖果棒的样品，也可以作为冷冻酸奶的配料。这种增强质地的蛋白质成分在NPD中很有特色，尤其是蛋白质棒，因为消费者被具有令人垂涎的口感的功能性产品所吸引。

Lucot评论道:“SoCrispies是我们今年的新概念，值得注意的是，它是一种新的挤压蛋白质的方式，你可以把它用作棒子、巧克力和冰淇淋——所以这是一种真正迎合高蛋白趋势的营养产品。”

他补充称:“这个领域有很大的创新空间。”

正如Lucot所提到的，Epi配料公司一直在努力扩大发酵配料的供应，而不仅仅是酸奶薯片。

该公司还强调了其“民族”发酵粉，这是EPILAC系列的最新产品。根据Epi配料公司的说法，该公司开发这些新配料是有意义的，这些新配料是制作耐货架和新鲜产品的理想选择，既具有酸奶的健康光环，又能提供现代消费者渴望的冒险和发现感。

Lucot强调，“民族”发酵粉可以适应当今工业所看到的许多不同的趋势。“例如，开菲尔是酸的，它是酸性的，发酵过的。我们所说的‘种族’是指它与许多趋势有关。”

Epi配料公司能够通过尝试不同的文化和微调他们的工艺来创造新的口味。一些新开发的成分包括skyr粉和kefir粉。

所有这些基于发酵的新添加物——无论是酸奶薯片还是民族发酵粉——也都有了新的维度，因为他们的生产基地在去年夏天获得了正统联盟犹太洁食认证服务的犹太洁食认证;允许Epi配料现在为他们的客户提供犹太和清真认证的发酵粉，从而为公司开辟了新的市场。

伊丽莎白·格林(Elizabeth Green)，拉克西米·黑(Laxmi Haigh)巴黎补充报道

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