“改变菜单”:EIT Food在最新计划中瞄准Z世代的健康食品

2021年7月26日——由欧洲创新与技术研究所(EIT)支持的食品创新生态系统EIT Food正在启动一个项目，其中十位“未来食品制造商”将呼吁对食品部门进行彻底变革，以促进健康食品的获取。

“领导这次活动的10名年轻人将是未来食品制造商，这意味着他们将有机会代表欧洲各地年轻人的声音。我们目前正在招募年龄在18-24岁之间的年轻人来担任这个职位，”EIT Food的沟通和公众参与总监Saskia Nuijten告诉记者NutritionInsight。

由来自EIT食品界和食品界的代表组成的评审团将选出未来食品制造商。

她概述说:“他们将提出一份名为‘变革菜单’的宣言，旨在指导和影响未来的决策者，包括政策制定者、食品制造商、零售商和食品行业的利益相关者，以了解欧洲食品行业的未来。”

改变食品行业?
根据EIT Food最近对2055名欧洲Z世代消费者的调查，55%的人认为，当食品标签和菜单上打印卡路里时，心理健康会受到负面影响。78%的年轻人希望食品标签上能更清楚地说明食品的加工过程。

“让年轻人参与这些变革将有助于为粮食系统制定变革性解决方案。这种有价值的见解可以直接用于包装标签的正面，”Nuijten补充道。

在18岁至24岁的受访者中，超过一半(52%)的人会用某种方式记录自己的饮食，不过不同国家的这一比例差别很大，德国年轻人的这一比例高达65%，而法国只有38%。

值得注意的是，这表明Z世代的消费者关注饮食习惯。这种跟踪的主要内容(36%的年轻人)是计算卡路里，而四分之一的年轻人(24%)也会测量食物中的宏量营养素(或“宏量”)。

Nuijten说:“在新冠肺炎大流行已经加剧了年轻人的不平等，扰乱了他们在欧洲的教育和生活方式之际，Z世代是最容易陷入贫困的群体。”

她继续说，让年轻人参与粮食体系变革的第一步是了解他们想要、需要和期望什么。

透明度的需要
根据研究数据，年轻人觉得他们没有从行业、政策制定者和教育工作者那里得到做出知情和健康食品选择所需的支持。

四分之三(75%)的人表示，他们需要关于健康均衡饮食的更精确的建议，三分之二(65%)的人报告说，他们在学校没有得到足够的关于如何健康饮食的教育。

许多受访者表示，拥有一个可信、可靠的信息来源至关重要，只有不到三分之二(61%)的人表示，因为有太多相互矛盾的建议，所以很难知道如何健康饮食。

此外，近80%的年轻人(78%)希望食品标签上有更清晰的信息，说明食品是如何加工的，而不仅仅是成分。相比之下，四分之三(75%)的人认为食品品牌需要对消费者更加透明地说明他们的成分和工艺。印在食品标签和菜单上的卡路里对55%的Z世代消费者的心理健康产生了负面影响。

Innova Market Insights的2021年趋势进一步强调了对清晰透明信息的需求。”透明的胜利的调查显示，全球五分之三的消费者想知道他们的食物来源和制作方法。

转向社交媒体
研究进一步揭示，年轻人试图填补营养缺口，并误导自己。三分之二(67%)的人表示会定期查看有关健康食品和健康食谱的社交媒体内容(如TikTok或Instagram)。

与此同时，超过一半(52%)的人声称他们从社交媒体或朋友那里获得了健康的饮食建议。

研究表明，年轻人需要养成更健康的生活习惯。

此外，Z世代对全球更健康的食品替代品感兴趣。例如，livekindness Collective推出了两个植物性品牌在中国，大多数消费者是Z世代。

Nuijten总结道:“听说Z世代对健康饮食、提高知识和努力实现食物平等有多么感兴趣，这与我们看到的年轻人想要在塑造一个更健康、更可持续的世界方面发挥积极作用的想法是一致的。”

妮可·可儿

此特性由FoodIngredientsFirst的姐妹网站，NutritionInsight．

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