酒类趋势:在硬苏打水的压力下，啤酒重塑了自己

2023年2月27日——总体而言，消费者的饮酒量正在减少，但他们并没有失去通过饮料来刺激和冒险的欲望。这导致了低酒精和无酒精细分市场以及优质饮料的大量创新，以及“硬”类饮料的持续发展势头，现在有硬茶、柠檬水，甚至水，都是在硬苏打水最初成功的基础上发展起来的。

随着酒精类饮料向广泛的饮料领域蔓延，制造商们正在创新，为一天中的任何时间提供更健康的选择。

嘉里表示，口味丰富的高级预混合酒也在上市，即饮类预计在未来五年将增长116亿美元以上。

消费者对高档rtd的需求将推动这一类别的发展，2022-2026年，价值增长将以+8%的速度超过销量增长，CAGR为+5%。

FoodIngredientsFirst与Innova Market Insights、Kerry、treat、Foodology、Univar Solutions、IFF和麒麟控股就成人饮料市场的新机遇进行了交谈。

为健康干杯
即使在COVID-19大流行将健康放在首位之前，随着加了香料的气泡水的出现，酒精类饮料也在不断进化，为你创造出更适合你的酒精饮料。

硬饮料部分的崛起是饮料市场日益多样化和流动性的结果。“硬苏打水首先在美国推出，并从2019年开始流行。关键的卖点是它们的酒精和卡路里含量相对较低，但味道仍然很好，”Innova market Insights的市场分析师史蒂文·托米森解释道。

从那时起，这一类别迅速扩大，并跨越到其他领域，如艰难的茶，咖啡，水和苏打水。

“硬饮料领域的崛起是饮料市场日益多样化和流动性的结果，这是由消费者在每个消费机会中对‘更适合你’的选择的需求所驱动的，”treat的洞察主管特蕾西·戈尔曼(Tracy Gorman)说。

“我们相信，这种界限的模糊只会继续下去，而且肯定会为那些希望在这一领域进行创新的人创造一个令人兴奋的竞技场。”

保持味道
嘉里饮料战略总监约翰·凯利(John Kelly)表示，风味是即饮饮料消费的主要驱动力，所有子品类的全风味产品都在增长。

在竞争日益激烈的市场中，Innova market Insights的Thomissen强调，推出限量版产品必须脱颖而出，尤其是在北美市场。

此外，即饮鸡尾酒领域的玩家正在“感受到压力”，他们正在加大创新力度，推出更多样化的产品，比如新形式、本地或季节性食材，以及更优质的产品。

IFF饮料创新营销主管斯戈尔斯•彼得斯补充道:“口味创新是保持消费者兴趣的关键。”

即饮鸡尾酒的兴起就是一个很好的例子，说明硬苏打水市场正在向新的产品体验演变。

根据2022年Innova全球类别调查，在无酒精领域，口味尤其重要，口味是消费无酒精饮料的首要原因。

流体类别
IFF酿酒全球产品经理延斯•马格努斯•艾肯(Jens Magnus Eiken)表示，硬品类的崛起架起了传统酒精饮料和非酒精饮料的桥梁。

“这些品类推动了创造力，为啤酒商提供了一个超越传统啤酒的机会，为消费者提供更多选择，并挖掘对酒精饮料有新期望的不同消费群体。”

他补充说，比如无酒精啤酒、高级或次高级啤酒、更淡的啤酒、调味的低酒精啤酒，或者可能还会推出“啤酒以外”的品类，比如康普茶、硬苏打水和即饮混合啤酒。硬茶、咖啡和水正在出现。

一场革命正在酝酿
Univar Solutions Foodology的行业经理乔恩•弗莱格(Jon Fleege)也认为，“硬”饮料是一种自然的品牌延伸，通常与啤酒和白酒是由同一家生产商生产的。

“现在在商店里看到这些东西很‘正常’。这是制片人的另一项业务;传统啤酒生产商和品牌将适应消费者不断变化的需求和兴趣。”

啤酒品牌正在加紧努力，以满足对创新即时饮酒产品日益增长的需求。

在2020年1月在美国，百威淡啤以100卡路里的罐装水果味苏打水进入了苏打水市场，含糖量不到1克。

去年4月，百威淡啤进军茶和日间场合，推出了“真正复古的下午茶风味苏打水”，酒精含量为5%，无糖。

从某种程度上说，啤酒品牌向即时饮用啤酒市场扩张可能是一个生存问题。Kelly表示，在预调鸡尾酒的推动下，基于烈酒和更高abv的rtd正在从啤酒或麦芽基础上夺取新产品开发的很大份额。

此外，啤酒价格也随着原材料价格的上涨和通胀压力而攀升。

据丹麦啤酒制造商嘉士伯首席执行官Cees 't Hart称，该公司已经警告称，“2023年将是又一个充满挑战的一年”。

“虽然啤酒在历史上一直是一个有弹性的消费类别，但价格上涨加上普遍的高通胀，可能会对我们一些市场的啤酒消费产生负面影响，尤其是在欧洲。”

但到目前为止，数据显示啤酒行业前景乐观。Innova透露，在过去三年里，啤酒的上市活动增长了3%，高于酒精饮料类别的整体水平。

市场研究人员表示，这可能是由于啤酒创造性地扩展了更多口味、类型和低酒精含量的产品。

艾肯说:“啤酒市场仍在增长，疫情期间也是如此。”

“这可能至少在一定程度上要归功于酿酒行业积极创新，应对经济形势带来的挑战。”

少即是多:保费的上涨
弗利奇指出，优质啤酒的基准价格出现了倾斜，部分原因是疫情期间出现了明显的消费趋势——可消耗的收入和时间，以及消费者在家里喝得比在餐馆或酒吧多。

现在，与新冠病毒相关的餐馆关闭似乎已经成为遥远的过去，这一趋势似乎正在延续，因为通胀压力导致消费者外出就餐的次数减少了。

“虽然消费者可能希望通过减少外出吃喝来省钱，但他们可能更倾向于在家里限制酒精饮料的支出，”treat的戈尔曼强调说。

虽然消费者可能希望通过减少外出吃喝来省钱，但他们可能更倾向于在家里限制酒精饮料的消费。“在这个领域，我们认为高端化将是一个关键驱动因素，消费者将寻求物有所值的高质量体验。”

在喜力啤酒的2022年财务报告中，公司首席执行官Dolf van den Brink表示，受喜力Silver推出的推动，该公司的优质投资组合继续表现出色。

最新推出的啤酒含有4%的ABV(而不是旗舰比尔森啤酒的5%)，它是在-1°C下酿造的，与传统的酿造方法相比，“去除了更多的蛋白质和粗糙的单宁”。

麒麟控股公司企业传播经理Naoto Kobuna表示，日本市场也出现了类似的趋势。他报告称，“人们愿意在自己认为有价值的东西上花钱”，这一趋势自2019冠状病毒病疫情之前就开始了。

Kobuna说:“随着多元价值观的传播，增值产品和服务的趋势越来越普遍，尤其是在年轻消费者中。”

因此，麒麟啤酒将继续专注于增加核心产品的吸引力，如麒麟一坂系列，同时增加包括精酿啤酒在内的附加值产品，以满足日益增长的“奖励感”或“小奢侈”需求。

展望未来
Fleege预计，健康将继续在酒精饮料创新中发挥至关重要的作用。

“我们知道，对消费者来说，减少卡路里可以在购买产品时产生不同的选择，并影响消费，以及提供一些必需维生素和营养物质的产品，包括啤酒中含有B12的酵母。”

凯利预计，功能性成分将成为创新的源泉，用适应原和阿什瓦甘达等益智药以及咖啡因、瓜拉那、蛋白质和增强免疫力的成分带来的附加值效益取代酒精的作用。

在IFF的彼得斯看来，本地趋势正在推动增长。“现在，一切本地化都是一种趋势。带来当地风味是与当地消费者建立联系的一种方式。”

作者:Missy Green

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