麻和健康:法国的艺术营养的面包店闪耀在SIRHA Europain

2022年3月29日——法国米尔斯是多元化的白色和乡村面包将更健康面粉混合。高蛋白质和纤维含量与鹰嘴豆和小扁豆是最受欢迎的材料之一。同时,补充营养物质,如维生素、欧米茄脂肪酸、生命学、咖啡因等功能性成分进入空间。

NutritionInsight与行业专家的展示层SIRHA Europain,发生3月26日至29日在巴黎,法国。

“面包有时会有一个坏的形象,”Thomas Lesaffre说,营销总监在Lesaffre烘焙原料。

“但开发特定成分,使面包不仅仅是主食,它的附加值产业。”

增加关注卫生也很明显Paris-headquartered Le佼佼者提供的新类。国际烹饪学校成立于1895年首次将提供营养课程今年夏天在其历史上,与“糕点和健康”课程在今年晚些时候出来。

莫林Dumee Chanvrine面包熊一个轻微的绿色和大麻种子内含物。由麻
Health-boosting成分引入创新中心的新产品线在SIRHA Europain。勾选所有选项的明星成分大麻种子。

在这个领域,莫林Dumee推出Chanvrine面粉混合的面包店来源于法语单词“chanvre”,意思是“麻。”该公司指出,添加的成分赋予植物性蛋白质、不溶性纤维,援助饱腹感和消化,以及抗氧化剂维生素E和omega 3和6。

“如今,烘焙行业创新做出更健康的产品,”尼古拉•罗格朗说,公司部门主管。“你必须跟上竞争”。

莫林资产阶级还展示其hemp-fortified面包加上亚麻籽。组合提供了一个组合的蛋白质,纤维和omega 3的来源。

哪,面包店在资产阶级学校顾问,由莫林资产阶级,解释说,面包不是大麻和亚麻籽粉100%。

“还有小麦面粉平衡口感和味道。大麻种子由20%的最终混合。”

大麻种子也被杠杆面包包容,经常与其它种子混合平衡。主管杰罗姆Roussel Panemex,创建包含混合物面包店,强调大麻种子必须烤好味道。

Berrouga面包相比有21%的蛋白质标准11%的面包和定位对素食的消费者(来源:巴黎拉德芳斯莫林)。他还说,在其整体形式,大麻种子不会带来真正的营养。“我们不谈论大麻种子内含物对健康的好处,因为成分必须提供这些。”

创意来源植物蛋白
Lesaffre描述了发达经济体的消费者寻找更多的面包比只是为了满足他们的饥饿。消费者正在寻找有益健康,而且传统产品和面包与情感或故事。

新推出的Berrouga面粉通过巴黎拉德芳斯莫林利用健康和来源的趋势,提高近两倍的蛋白质比正常的法式面包和一个名字,它的起源。

Berrouga相比有21%的蛋白质标准面包的11%。创新收到SIRHA Europain的健康和产品创新奖项出处的焦点。

Berrouga名称来自“白”的组合从保护名白扁豆和“浆果,”法国面包的单粒小麦小麦品种和地区绿扁豆来自。

“原点对我们是非常重要的。一切都是100%的法国,所以我们使用本地产品来减少我们的碳足迹,”约翰Couavoux说,巴黎拉德芳斯莫林的国际销售总监。

“Berrouga组合可以做面包,当然,但面粉混合也很多才多艺。例如,我们做了一个演示使用素食汉堡面包的面粉帮助补充蛋白质的消费者要少吃肉。”

Maison Wacols将五彩色的面包市场支持索赔的成分,在法国。色彩斑斓的面包与功能
将增强面包更进一步,启动Maison Wacols引入了五彩色的面包,法国市场,每个通过天然成分与特定的健康益处。

“我们研究了成分可以使某些宣称在法国和用它们在我们的面包,”文森特Wattez解释说,公司的创始人Wacols。

Le Tonique品种,例如,是一个turmeric-colored黄面包促进蛋白质和能量。它包含南瓜、番茄、亚麻籽、大米蛋白和瓜拉那的激励效果。

其他混合包括Le Soutien提供大麻、芡欧鼠尾草种子、薄荷、菠菜和小扁豆。扁豆的存在允许面包列出免疫好处通过天然益生元,而薄荷支持消化索赔。

同时,Le Banacao允许通过自然存在镁镁声称香蕉。

纠正缺陷
虽然小说面包原料正在帮助带来增值的吸引力,Lesaffre指出,面包有一个真正的机会来纠正全民营养失衡。

例如,在西方发达的市场,维生素K2D和B9(叶酸)被标记为重要维生素缺少现代饮食。

与营养部门合作,Lesaffre已经测试的各种营养成分,如K2,面包可以帮助支持骨骼健康和健康老龄化。

”测试到目前为止已经表明,K2幸存的发酵过程,这也适用于B9,也称为叶酸,对孕妇很重要。”

去年9月,英国宣布叶酸强化面包成为强制性的为了防止每年约200名出生缺陷。

研究人员还提出面包作为媒介来纠正D缺乏,这是有关更高的癌症患者的医疗成本。

小姐绿色,从直播SIHRA Europain 2022

这个特性提供了FoodIngredientsFirst的姐妹网站,NutritionInsight。

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