植物蛋白的未来:神话与现实

今年的十大风味趋势探索了如何利用风味和质地来庆祝异国情调，在家里带来餐厅的高质量体验，并捍卫当地和地区口味的伟大之处。当健康和安全问题是消费者最关心的时候，健康和…阅读更多

随着以植物为基础的趋势达到全球现象的地位，“以植物为基础”的定义是不断演变的。其日益增长的主流吸引力将推动其在2021年及以后向不同地区和类别的扩张，包括对新格式、植物蛋白和更复杂的替代品的需求加速增长....阅读更多

植物蛋白具有巨大的环境、经济和营养潜力。虽然有些作物生产者和消费者都很熟悉，但其他一些作物可能具有尚未开发的重大未来潜力。经济学人智库和IFF的见解强调了植物为基础的…阅读更多

对支持植物性行业的替代原料的需求日益增长。Biospringer已经用酵母生产出了营养丰富的蛋白质，该公司表示，这种蛋白质可以应对当今的主要食品趋势。在本次网络研讨会中，Biospringer的专家们将深入了解植物性产品的市场趋势。阅读更多

似乎不能把友好的标签计划从你的待办事项清单上划掉?如果你知道了食物酶一直在进化，你现在可以毫不妥协地得到标签友好型的食物，会怎么样呢?在IFF，我们知道面包房。我们了解市场趋势，如清洁标签。我们也是酶方面的专家，选择每一种…阅读更多

比以往任何时候，消费者都在寻找令人兴奋的颜色、令人愉悦的味道、令人惊讶的质地，以及适合他们健康生活方式的产品，这些产品淹没了他们所有的感官。涂料和填料是满足这些需求的创新的关键成分。百乐嘉利宝提供了一些见解……阅读更多

解决可持续营养问题对食品和饮料行业的未来至关重要。许多公司正在转变战略，改善用水、碳排放、动物福利和食物浪费等措施，同时应对肥胖和营养不良等社会挑战。

Innova Market Insights揭示了他们2021年十大趋势是如何影响乳品行业的。Innova Market Insights全球洞察总监卢·安·威廉姆斯(Lu Ann Williams)将强调新产品开发是如何受到主要餐饮趋势的推动，包括透明度、植物性和免疫健康。为…阅读更多

在过去的一年中，消费者越来越多地寻求改善他们的免疫健康，特别是通过有强有力科学证据的产品。根据菲仕兰campina的网络研讨会，在这个领域有前途的成分是从乳制品乳清组分中提取的生物活性蛋白，例如…阅读更多

在这次最新的网络研讨会中，我们将探讨去除功能性成分(如糖或动物性成分)的解决方案。满足这一需求的是嘉吉INFUSE™——嘉吉欧洲淀粉、甜味剂和质地剂的一种新的服务提供模式。它量身定制混合配料来回答……阅读更多

随着注重健康的消费者寻求对人类和地球更好的可持续产品，以植物为基础的乳制品替代品越来越受欢迎。随着对环境的关注不断增加，植物性空间继续扩大，越来越多的制造商希望提高他们的植物性空间…阅读更多

如今，消费者越来越关注他们所吃的食物和食材的来源。他们寻求创新的感官体验，而干净的标签、植物性、营养成分和可持续性继续影响着购买决定。为了满足这种需求，嘉吉是独一无二的……阅读更多

透明、健康、可持续性、混合创新和现代怀旧正在推动零食领域的新产品开发。然而，当消费者通过更轻松的享受寻求更健康的选择时，也有一个悖论，即纯粹的放纵和提升感官体验。这是总结版的…阅读更多

本次网络研讨会由菲士兰公司举办，详细介绍了肠道-大脑轴这一新兴领域的最新研究成果。专家解释了营养对微生物群和大脑健康的影响，以及进入这个不断增长的市场的令人兴奋的机会。

食物浪费是一个主要问题，它是由配送限制、食品安全和质量问题以及对食物变质的误解等因素造成的。在本次克里健康与营养网络研讨会中，专家们探讨了行业如何在保持高质量的同时更好地解决浪费问题。阅读更多

全球消费者的健康意识越来越强。最近的研究表明，COVID-19大流行扩大了这一趋势。消费者想知道它们含有什么成分，农民是如何种植原材料的，以及它对地球的影响。这种对信任和可追溯性的日益增强的意识与……阅读更多

Innova Market Insights发布了2021年十大趋势，通过对全球食品和饮料发布活动的持续分析和最新的消费者洞察，突出了未来一年及以后最有可能影响食品和饮料行业的趋势。这是总结…阅读更多