发酵食品：堆积科学

今年的十大风味趋势探索了如何利用风味和质地来庆祝异国情调，在家里带来餐厅的高质量体验，并捍卫当地和地区口味的伟大之处。当健康和安全问题是消费者最关心的时候，健康和…阅读更多

随着以植物为基础的趋势达到全球现象的地位，“以植物为基础”的定义是不断演变的。其日益增长的主流吸引力将推动其在2021年及以后向不同地区和类别的扩张，包括对新格式、植物蛋白和更复杂的替代品的需求加速增长....阅读更多

植物蛋白具有巨大的环境、经济和营养潜力。虽然有些作物生产者和消费者都很熟悉，但其他一些作物可能具有尚未开发的重大未来潜力。经济学人智库和IFF的见解强调了植物为基础的…阅读更多

对支持植物性行业的替代原料的需求日益增长。Biospringer已经用酵母生产出了营养丰富的蛋白质，该公司表示，这种蛋白质可以应对当今的主要食品趋势。在本次网络研讨会中，Biospringer的专家们将深入了解植物性产品的市场趋势。阅读更多

似乎无法检查待办事项列表的友好标签举措吗？如果您了解到食物酶一直在不断发展，您现在可以在没有妥协的情况下获得标签友好？在IFF，我们知道面包店。我们理解像清洁标签一样的市场趋势。我们也是酶的专家，选择每个确切......阅读更多

比以往任何时候都更多地，消费者正在寻找一种以令人兴奋的颜色，令人愉快的味道，令人惊讶的纹理，以及适应健康生活方式的产品的所有感官。涂料和填充物是创新满足这些需求的关键原料。Barry Callebaut提供见解......阅读更多

解决可持续营养问题对食品和饮料行业的未来至关重要。许多公司正在转变战略，改善用水、碳排放、动物福利和食物浪费等措施，同时应对肥胖和营养不良等社会挑战。

Innova Market Insights揭示了2021年的十大趋势如何影响乳制品行业。Lu Ann Williams，Innova Market Insights的全球洞察总监将突出新产品开发，主要的F＆B趋势，包括透明度，植物和免疫健康。为了...阅读更多

在去年，消费者越来越寻求改善他们的免疫健康，特别是通过具有强烈科学证实的产品。根据Frieslandcampina成分的网络研讨会，这个空间中有希望的成分是衍生自乳制品乳清部分的生物活性蛋白质，例如......阅读更多

在这个最新的网络研讨会中，我们检查解决诸如糖或动物成分之类的功能成分的挑战。Cargill™的核心符合这一需求 - 来自Cargill Starches，甜味剂和Texturizers Europe的新服务型号。它裁定成分混合物以回答......阅读更多

随着注重健康的消费者寻求对人类和地球更好的可持续产品，以植物为基础的乳制品替代品越来越受欢迎。随着对环境的关注不断增加，植物性空间继续扩大，越来越多的制造商希望提高他们的植物性空间…阅读更多

今天，消费者越来越思考他们吃的食物，并且成分来自哪里。他们寻求创新，感官体验，同时清洁标签，植物，营养型材和可持续性继续影响采购决策。为了满足这种需求，嘉吉是独特的......阅读更多

透明、健康、可持续性、混合创新和现代怀旧正在推动零食领域的新产品开发。然而，当消费者通过更轻松的享受寻求更健康的选择时，也有一个悖论，即纯粹的放纵和提升感官体验。这是总结版的…阅读更多

本次网络研讨会由菲士兰公司举办，详细介绍了肠道-大脑轴这一新兴领域的最新研究成果。专家解释了营养对微生物群和大脑健康的影响，以及进入这个不断增长的市场的令人兴奋的机会。

食物垃圾是一个主要问题，是由包括分配限制，食品安全和质量问题的元素引起的，以及当食物被宠坏时对误解。在这个克里健康和营养网络研讨会上，专家们探索如何在保持高质量的同时更好地解决浪费......阅读更多

全球消费者越来越健康。最近的研究表明，Covid-19大流行已经扩大了这一趋势。消费者希望了解他们所包含的成分，农民如何生长原材料，以及它如何影响地球。这种对信任和可追溯性的认识涉及......阅读更多

Innova Market Insights释放了2021年的十大趋势，利用了持续的食品和饮料发布活动和最新的消费者见解来突出的全球开发，以突出最有可能在来年及以后能够影响食品和饮料行业的趋势。这个是摘要......阅读更多