小麦点评:干旱导致低容量,质量减弱,建议LCI

2018年9月10日——欧洲小麦产量今年打了一个重要的作物已经被干旱导致严重影响比平时低卷。根据市场评估Limagrain谷物和小麦作物的成分(LCI),国际合作组织创建并由法国农民,小麦质量也影响,而价格被压低俄罗斯出口商充斥市场的作物,因为他们担心政府即将实施的禁运将阻碍俄罗斯供应在欧洲。

俄罗斯小麦出口从2019年初预测小麦出口的限制,所以他们现在在欧洲市场推进他们的庄稼,导致有点过剩,影响价格。

LCI统计数据显示,有一个在7月底和8月初价格下降。

的确,如果有一个禁运在新的一年里,价格可能会上涨,因为缺乏可用性从黑海市场。

“俄罗斯是一个大小麦生产国,今年是非常重要的考虑到黑海地区,”克劳德Gagnol说IP原材料组织经理LCI &区域ANIMF总统,法国磨坊主协会(法语协会国家de la Meunerie),而给予的概述小麦作物生长在北半球。

“今年俄罗斯正面临很大问题,因为他们失去了20%的作物,因为干旱。我们已经观察到下降的价格水平在7月底和8月初。这不是一个重要的趋势,这是由于这一事实,俄罗斯出口商把很多在市场上体积,比去年的销售,例如。”

“这种情况是由于一些不确定性的俄罗斯政府预计施行一些限制从明年初对小麦出口。这仍然是一个悬而未决的决定,但它可能发生在任何情况下,从俄罗斯出口的可用性是约2500万吨,去年约3900万吨。”

“俄罗斯领土已经出口了900万吨2500万吨,所以他们非常先进的小麦出口可用的。明年初,今年1月,我们可以观察到一些新的价格上涨,因为市场缺乏可用性从黑海。,欧洲领土不会能够弥补缺乏可用性从黑海地区,所以我们要小心这种可能性。”

如果作物不好在北半球,那么就没有机会改变现状的可能来源在南半球。例如,今年在澳大利亚的产量将会达到相当差,根据LCI审查。

小麦产量回顾
有一个减少本赛季世界小麦产量约为7.16亿吨,比去年同期下降约4200万。与此同时,消费依然稳定。

这是第一年,五年后,生产下降,Gagnol说。

“这是一个显著的下降,因为我们失去了约4000万吨,消费稳定。”

Gagnol解释说,关于欧洲软小麦产量将有大约1100万吨延续这意味着这可以用于完成生产在欧洲的缺乏。

可能会有下降的使用小麦动物饲料行业可以切换到使用更便宜的玉米。

“当我们看法国的情况;这种作物并不是一个好一个,但它不是一个坏的一个。这是匹配过去5年的平均水平。但是我们必须考虑到在这五年内,有一个非常糟糕的2016年当我们只有2700万吨小麦当平均约为3600万吨,所以质量在法国是上下,”Gagnol说。

“我们有更多的困难关于小麦的质量在法国西南的霉菌毒素的存在。”

接下来是什么?
考虑一些因素可能会导致价格下降,Gagnol提到中国和美国之间的贸易紧张关系。

“考虑到中国和美国之间的商业问题,我的感觉是,当涉及到业务,每次我们找到一个解决方案以适当的方式关闭问题。”

“我们必须考虑原始的新预期减少生产。例如,在澳大利亚,尽管我们不知道什么总数量将会收获,我们预计低数量的收获在几周内,我们将知道更多。”

“我们必须看看黑海市场问题非常严重,特别是实施出口限制。”

“我们正在等待欧洲和美国的玉米作物预计将在美国和在乌克兰非常好但是我们有非常糟糕的预期从欧洲因为干旱的影响玉米的产量,我们可能会看到一些非常可怜的收益率在法国。”

面粉质量
面粉是一个平衡的“强度”三个物理面团特性:可扩展性、弹性和韧性。

可扩展性是面团的拉伸性能是一个重要的质量很容易拉伸面团具有良好的可扩展性。弹性是面团的财产被拉长后回到其初始位置。面团明显弹簧被拉伸后判断过于弹性,而韧性面团抵制的财产,或多或少,一个伸展动作。

研发经理苏菲Chapron Limagrain谷物和成分,还提到了新的作物的面粉质量的下降,这将影响面包的制作。

“今年增加的比重与颗粒的大小有关,尤其是铣产量。去年在法国,比重很低,现在在这种作物,现在我们看到一个不错的具体重量,”她说。

“我们可以说水是好的,至少在去年的水平。非常不同于过去的作物是面团快速发展。我们将会看到一些非常面团快速发展。去年有一些困难,但这并不是这一新的作物。”

“面团弹性很低,有很高的可扩展性。今年真的有些东西是我们必须面对的。和品种的选择是非常重要的保持良好的弹性可以使工业产品和好的卷。”

“我们注意到缺乏宽容和缺乏体积所以我们能说今年面粉的优势将会减少,我们不得不面对面团的具体特点和最终产品”。

”还有一个降低蛋白质含量总体上与去年相比。”

地方政府投资公司的建议包括;
-减少的揉捏,调整形成的步骤
——提高小麦蛋白质含量高的原料小麦混合(有更多的韧性)
——添加抗坏血酸
——减少扩展代理的宽容

盖纳的塞尔比

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