改造糖:“我们相信以最好的方式利用糖，”Tosla首席执行官说

2019年2月4日消息，总部位于斯洛文尼亚的优质天然糖浆、甜味剂和液体化合物制造商Tosla一直致力于“重新发明糖”，该公司正在探索减少糖的新战略和技术。该公司首席执行官Primoz Artac表示，2019年，减糖仍将是重要议程，对更清洁标签的需求比最初预期的要复杂得多。

在2018年1月，FoodIngredientsFirst据报道，Tosla的SLADCORE项目已在Horizon 2020中小企业仪器计划的最新一期中获得批准。该产品被吹捧为增加甜度，利用突破性的即插即用制糖技术。

由于欧盟的贡献，该公司现在有资金完成实验室试验，并在Horizon 2020中小企业工具融资下为下一阶段申请准备可行性研究。

在同FoodIngredientsFirstArtac解释说:“我们仍处于寻找合作伙伴的阶段，因此我们可以提供几个保密协议(nda)，我们将继续探索这一点。”

由于Tosla是一家小型公司，Artac指出，在过去一年花了大量时间在SLADCORE项目上之后，公司的大部分精力都放在了研究上。他说，在过去，我们在当今食品行业经常看到的减糖、清洁标签和透明趋势，一直在很大程度上推动着该公司的发展。

SLADCORE是该公司向前迈出的重要一步，但Tosla正在探索的另一个领域涉及从蔗糖中开发的益生元。Artac指出，“我们希望提高利用蔗糖的方法的效率。”

“我们已经建立了基本原理，我们已经能够生产出少量的几克。我们接下来想做的是在更大范围内做这件事，”他说。“然而，从时间和成本的角度来看，如果我们是一家更大的公司，事情会更容易一些。我们必须一步一步来，但我们正在享受初创企业的所有好处和烦恼。”

“我们与合作伙伴保持着频繁的沟通，我们知道需要做些什么才能取得更大的成功。这是创新驱动型公司的本质。”

“蔗糖，正如我们所说，是甜味剂之王，从我们的角度来看，它只需要变得更好。我们不相信你可以完全取代糖，我们相信在特定的应用中以最好的方式利用糖，它不仅提供了味道，而且还提供了膨胀，遮蔽等。”Artac说。

“消费者在透明度方面有更高的期望;他们受过良好的教育，可以从食品标签上识别出奇怪或未知的成分。当然，这取决于提供可接受和透明解决方案的公司，因此，这是我们在未来几年将重点关注的事情，减少糖分将是随之而来的事情，”Artac解释道。

摆在面前的挑战包括以可接受的成本提供这些服务;消费者认为它很有吸引力。“如何让公司和消费者都能接受，这是一个很难处理的问题，”他继续说。“事实上，我没有看到太多的机会，我看到了更多的问题，当涉及到食物的使用和成本时。”

Artac称，消费者阅读了食品安全声明，但他们并不理解食品价格如此低廉和容易获得的基本原理。“另一方面，我们需要应对这一趋势，但主要需要更加重视教育，支持政府法规和企业，而食品行业可以支持这一点，”他评论道。

Artac还指出，消费者的趋势和期望可能很难满足:“消费者希望食品公司提供‘基本’的口味概念，但大多数产品都太复杂了，他们无法真正理解。这通常是消费者需求、我们的技术能力和清洁标签之间的平衡，所以我们确实认为这是一个机会，但我们也明白这是一个竞争空间。”

“我们确实看到大型食品公司发生了很多事情，但通常都是同一个人在做最好的事情——我们需要改变这种企业心态，我认为这可能是一项非常艰巨的任务，”他辩称。

Artac还指出，类似于Tosla的小型公司正在提供更多样化和更现实的产品:“我们可以更快地做出反应，我们可以快速地调整事情，我们可以有效地向前推进。通常情况下，对于大公司来说，他们必须通过批准程序才能向前迈出一步，但如果我们等待向前迈出一步，整个行业可能会落后。”

Artac还指出了数字市场的重要性。他指出:“这是为了教育和增长，我们将在未来一年在这一领域进行投资。”“我们还计划扩大我们在行业中的合作伙伴关系，通过SLADCORE项目，我们取得了很多新的进展，所以我们的目标是进一步发展。每一段新的友谊对我们来说都是一个新的故事。所以在我们的案例中，我认为没有企业战略，只有建立关系，但作为一家公司，我们有强烈的情绪。这条路可能漫长而充满挑战，但它将是我们旅程的一部分。”

“我们也希望能让公司在使用糖浆方面‘清洁’，我们也委托了一项关于我们产品生命周期评估的独立研究。”我们努力实现完全的可追溯性，但为了让我们的客户更加透明，我们还有很多事情要做，”他总结道。

伊丽莎白·格林

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