自然保护:突出食品安全,解决浪费和超越清洁标签

2021年7月21日——对自然的需求的解决方案是安全的,透明的和可持续的自然保护空间内推动创新。COVID-19大流行强调了食品安全的一般处理食物垃圾和延长货架寿命自然保护的基石。

然而,其他关键因素推动的需求自然保护解决方案,技术和技术如真实性,方便和营养。FoodIngredientsFirst检查最新进展和关键行业参与者自己的观点。

一个自然的一道防线
全球产品经理保存Guillaume Gaborit奇华顿,同意打击食品退化和处理食物垃圾食品保存主题仍然是至关重要的。然而,在过去的一年中,消费者已经从根本上改变了他们监控和解决他们的健康和搬到一个更在意的消费模式,他说。

“今天的消费者正在积极寻求更多的真实性从食物的经验。对食物的保存,这意味着自然、干净、清晰、安全、高效的解决方案延长保质期。这也意味着扩大这些解决方案进入快速增长的市场,如植物性产品,适应新的饮食潮流,”他说FoodIngredientsFirst。

“消费者正在寻找自然、干净和清晰的标签,因为他们为一个整体满意度与产品体验。从阅读标签准备和消费产品,消费者喜欢的知识,他们正在选择,对他们的身体有好处,对地球有利,”他说。

应对这种需求,奇华顿继续发展自然和清洁标签保存执行的解决方案。

“食品变质和安全问题空前高涨,展示效果比以往任何时候都更重要。拥有超过30年的植物的经验,奇华顿[可以]提供必要的科学创造明天的保质期的解决方案,为消费者提供持久的食物他们期望的经历,”Gaborit指出。

植物生长和天然饮料
应用程序的宽度对自然保护的发展,一系列解决方案现在受欢迎。

“饮料正在寻求自然保护解决方案基于成分而非依赖的过程。有效的山梨酸酯和苯甲酸纯天然饮料的替代是一个流行的话题。克里提供了独特的技术制定饮料没有山梨酸酯和苯甲酸,”伯特•德•Vegt食品保护和保护全球副总裁克里告诉FoodIngredientsFirst。处理食物垃圾仍然是一个重要的主题的自然保护。

“植物的肉类和奶制品是寻求自然的解决方案,以确保质量在保质期。这些通常需要保护不仅仅是动物性同行的挑战,帮助保持口感、质地和吸引力在冷藏保质期以及营养改善,”他解释说。

此外,奇也见证各类自然保护需求,需求最高的加工肉类、酱汁、酱。

”与此同时,我们看到植物性产品的大多数经济增长对自然保护解决方案作为消费者转向更健康,更可持续的饮食。奇华顿在植物领域领先的专业知识使我们能够帮助我们的客户提供真实的植物性经验与持久的味道,颜色和质地,”Gaborit继续说。

自然保护通过奶酪文化
DSM知道今天的消费者有很高的要求,他们的产品和如何他们想要一个伟大的味道和短,更可辨认的成分列表。

全球消费者比以往任何时候都更有兴趣学习更多关于食物从哪里来。这是支持英诺华市场洞察数据说,60%的全球消费者有这样的感觉。

“这将更多的奶酪制造商的压力源天然防腐剂,也是可持续的。与增加货架寿命的重要性增加,制造商正在寻求解决方案,帮助提供美味的乳制品,保证好质量,当他们到达消费者,“基督教缝边器,全球业务经理奶酪,DSM,解释道。

“通过保护奶酪反对腐败,喜欢吹,DSM一体化的乳制品安全的投资组合可以节省制造商生产不合格产品的时间和费用,同时也使生产商升级奶酪乳清婴儿营养质量,”他说。

“在乳制品行业,更可持续和档次的产品越来越受欢迎。例如,对美味和天然奶酪的需求在上升,34%的消费者选择奶酪含有更少的添加剂或防腐剂。制造商正面临越来越大的压力,以满足这种需求,这带来了一系列的挑战。”

DSM最近宣布扩展乳制品安全的投资组合选择的新的phage-robust文化旋转。用新的文化,奶酪生产商可以确保可靠和一致的奶酪生产使用天然成分。

“奶酪消费增多,预计将继续上升两到百分之三,有需求的持续创新和更高效的过程在所有应用程序。半硬质山羊奶酪,例如,乳品安全文化提供一个自然选择硝酸溶菌酶,“缝边者仍在继续。

“每一次创新,DSM不断评估消费趋势和确保我们在每个应用程序保持自然和可持续的解决方案。”

保持在自然保护的机会是什么?
DSM研究表明,消费者相信天然防腐剂更健康,口感更好。他们也愿意花更多的钱购买含有天然成分的产品,为制造商提供了一个机会来源天然防腐剂。研究表明,消费者相信天然防腐剂更健康,口感更好。

“可持续性和粮食安全也消费者的议程。这提出了一个有趣的机会对于制造商来说,说明他们采取的步骤,以避免食物浪费。考虑到三分之一的食物,13亿吨,每年都被浪费了,这是一个重大的挑战去克服,这是一个食品制造商可以权威的立场,”缝边者补充道。

“一切从更高效和可持续生产过程延长货架寿命和改善包装的作用在减少食物浪费。我们可以看到这成为消费者的关键信息在未来,”他总结道。

De Vegt还重申可持续发展的意义,以及它如何将继续影响消费者的购买。

“消费者阅读标签也关心可持续性和不会接受食物垃圾清洁标签的权衡。这意味着全天然的保质期短,自制的产品往往是太短适合行业供应链和消费者的繁忙的生活方式,这意味着生产者必须与消费者的保护材料或工艺制定,保持干净,厨房橱柜保质期标签,同时满足预期而不是创建搬到纯天然食物浪费,”他说。

Gaborit在奇认为,仍有许多工作要做在帮助制造商转向天然成分。

“奇华顿帮助加速替代合成添加剂通过展示相关性、性能、成本效率以及确保可持续发展实践中实现清洁生产和自然选择,”他说。

除了清洁标签
有特定的微生物不能有效抑制所有应用程序与单一清洁标签成分和感官影响的水平需要阻止的解决方案是可行的,根据克里德Vegt。

“利用产品协同效应结合在一起使用时较低的剂量以及建筑品味到系统仍然是一个重要而复杂的机会,我们还没有看到这个行业解决以一种有意义的方式,”他说。

有机会超越清洁标签,De Vegt还指出。

“虽然我们都聚焦在消费者将支付高额溢价清洁标签和自然,我们永远不会满足所有人的需要。我们估计今天,只有10%的全球粮食卷保护清洁标签成分。其余是不会保留或使用传统防腐剂或过程。”

“有机会为更多的消费者提供安全食品,持久和具有成本效益的、可持续的解决方案,有利于消费者的健康,减少食物浪费。对一些消费者来说,负担能力,信任,和足够的安全食品为他们的家庭将会有更多的价值比清洁标签/自然。”

盖纳的塞尔比

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