区块链技术:提高食品行业的信任、可追溯性和安全性

2018年2月20日—随着我们对加密货币概念的了解以及区块链应用程序如何为公司和消费者带来好处，食品行业如何利用区块链技术的力量是许多人面临的一个关键问题。区块链技术被吹捧为一种可能改变游戏规则的开创性创新，它正在激励全球食品和饮料行业的变革和创新——尽管它仍处于非常早期的阶段，区块链技术有望在多个领域实现大规模的颠覆，包括农业食品、零售和配料业务。

希望走在前面的尖端公司正在与十年前中本聪(Satoshi Nakamoto)发明的这项新兴技术结成合作伙伴关系，该技术用于加密货币比特币。中本聪是比特币设计和最初参考实现的无名人士。

在本报告中，FoodIngredientsFirst检查如何使用它和未来的潜在范围。

点击放大是什么?
区块链，或分布式账本，是一个不断增长的加密交易列表(数字文件)，称为“块”，这些交易被分发(复制)到点对点(P2P)计算机网络。区块链是一个数字账本，比特币或其他加密货币的交易按时间顺序公开记录。

区块链的结构意味着它是一个去中心化、分布式和公共的数字账本，用于记录多台计算机之间的交易，因此在不改变所有后续区块和网络共谋的情况下，记录不能被追溯性地更改。反过来，这允许参与者以较低的成本验证和审计交易。

早期采用者的例子:食品安全和污染
沃尔玛(Walmart)、Nestlé、联合利华(Unilever)和多尔(Dole)等巨头都希望这种高科技工具能够用于解决可追溯性问题和食品安全问题。这些公司与德里斯科尔公司、金州食品公司、克罗格公司、麦考密克公司、麦克莱恩公司、泰森食品公司等公司一起组成了一个财团去年加入IBM旨在进一步增强消费者对全球食品体系的信心。

根据世界卫生组织的统计，每年有十分之一的人患病- - - - - -40万人死亡- - - - - -由于食物受到污染。影响食品安全的许多关键问题，如交叉污染、食源性疾病的传播、不必要的浪费和召回的经济负担，由于缺乏获取信息和可追溯性而被放大。

确定准确的污染点可能需要数周时间，这会导致进一步的疾病、收入损失和产品浪费。

IBM认为区块链非常适合帮助解决这些挑战，因为它为所有事务建立了一个可信的环境。就全球食品供应链而言，所有参与者——种植者、供应商、加工商、分销商、零售商、监管机构和消费者必威彩票平台ty22点tv- - - - - -可以获得许可，访问有关食品来源和状态的已知和可信信息，用于交易。

这可以使食品供应商和生态系统的其他成员使用区块链网络在短时间内追踪受污染产品的来源，以确保安全从商店货架上撤下，并阻止疾病的传播。

区块链有能力改变志同道合的组织合作的方式，给他们一个新的更高层次的信任。

DNG GL与VeChain合作
最近，总部位于挪威的国际认可注册商和船级社DNV GL与区块链专家VeChain合作，以提高从工厂到消费者的透明度。两家公司联手使用区块链来提高产品和供应商信息的透明度，并显著提高供应链的效率。

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作为全球保证服务提供商和世界领先的认证机构之一，DNV GL帮助各行各业的公司提高业务绩效。它将逐步采用区块链来帮助企业提高其产品从工厂到消费者的透明度和可追溯性。

作为使用该技术的早期推动者之一，VeChain是区块链行业的先驱，控制着领先的产品和信息公共区块链平台。

公司通常依赖于独立的第三方，如DNV GL，来管理供应链的复杂性和风险，并确保从产品质量到企业责任，都符合行业标准和利益相关者的要求。

例如，DNV GL可能会与食品生产商合作，以确保其在供应链的各个步骤中都有适当的食品安全管理流程。

通过将DNV GL的专业知识与区块链的关键功能相结合，并利用嵌入产品中的传感器等物联网设备，可以获得对产品历史、状态和性能的独特见解。这包括如何生产、运输、储存以及质量问题等方面。

DNV GL表示，整个供应链的这种洞察力和透明度将增强公司的控制力，提高整体效率。

DNV GL业务保证首席执行官Luca Crisciotti表示:“数据正在成为一种越来越有价值的资产，与VeChain的合作将使我们的数字解决方案能够满足数据驱动经济中不断变化的需求。“通过利用物联网和区块链技术，我们正在重塑保险流程。我们的数字保证概念将为公司和消费者提供前所未有的产品和供应商信息的洞察力，在一定程度上和准确性上是前所未有的。”

消费者将能够验证他们考虑购买的产品是安全的，是货真价实的，并检查诸如产品是否道德地来自制造商，冷冻食品是否在正确的温度下安全运输，或者奢侈品是否是原装产品等方面。它甚至可以追踪葡萄酒的原始葡萄。

区块链需要透明度到一个全新的水平
将区块链技术纳入食品供应链的另一个主要好处是它有助于克服欺诈。通过使他们的供应链对公众容易理解，食品和饮料公司可以对产品的真实性给予100%的保证。

消费者可以调查那些通常以某种方式伪造或掺假的食品的来源——橄榄油、鱼、蜂蜜、肉、咖啡、有机食品等等——这加强了对这些产品的信任，并有助于证明高价标签的合理性。
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根据最近的一项研究荷兰合作银行(Rabobank)报告“区块链:食品价值链中断的触发因素”——希望在未来食品价值链中保持成功的公司应开始探索参与区块链计划的选项，以帮助他们降低成本，提高效率，提供可持续的产品，并探索创造新价值的机会。

这包括提高最终产品或原材料的附加值，再次帮助消费者在原产地、质量、公平贸易、道德采购等方面放心。

该报告详细介绍了区块链如何为食品供应链带来巨大优势，包括在农业、贸易和出口、加工和零售等部门，当然，最终消费者也将获得巨大利益。

区块链上的第一瓶啤酒
一个很好的例子是两家北爱尔兰公司的合作，这是啤酒行业的第一次合作。由阿尔斯特银行在贝尔法斯特提供动力的创业火花中心，爱尔兰精酿啤酒和科技公司arc-net合作创建了一个新的啤酒品牌将被放在区块链平台上．

这是世界上第一次这样做，这意味着消费者可以从源头上完全追踪产品的成分。arc-net对每一瓶新的下游IPL进行了唯一标记和认证，允许通过啤酒厂和供应商网络对每一瓶啤酒进行完全可追溯性，客户只需扫描啤酒标签上的QR智能代码，即可在线唯一识别每一瓶生产的啤酒。

欧盟委员会启动区块链天文台和论坛
本月早些时候，欧盟委员会在欧洲议会的支持下启动了欧盟区块链观察站和论坛，旨在突出区块链技术的关键发展，促进欧洲行为体，并加强欧洲与参与区块链活动的多个利益攸关方的接触。

此举表明，欧盟委员会将存储分布在网络上的信息块的区块链技术视为一项突破，可以为在线经济交易带来高水平的可追溯性和安全性。

欧盟委员会表示，除了食品行业，尤其是零售业，预计它还将影响数字服务，并改变包括医疗保健、保险、金融、能源、物流、知识产权管理或政府服务在内的广泛领域的商业模式。

像区块链这样的技术可以帮助降低成本，同时增加信任、可追溯性和安全性。数字单一市场副总裁安德鲁斯·安西普说:“通过防范攻击和消除任何中间人的需要，它们在使在线社会和经济交易更加安全方面具有巨大潜力。”

“我们希望以欧洲庞大的人才基础和优秀的创业公司为基础，成为开发和投资区块链的世界领先地区。”

负责金融稳定、金融服务和资本市场联盟的副总裁Valdis Dombrovskis补充道，在众多推动数字创新的技术中，区块链有潜力真正为金融服务和市场带来变革。他说:“区块链观察站和论坛将监测事态发展，并为我们的决策提供信息。”

自2013年以来，欧盟委员会一直通过欧盟研究计划FP7和地平线2020资助区块链项目。到2020年，它将为可能利用区块链技术的项目提供高达3.4亿欧元的资金。

结论
综上所述，很明显，食品和饮料行业的许多大公司都相信围绕2018年最受关注的技术之一的炒作，以及它现在和未来的应用前景。

但是，考虑一下这一点。就在去年，德勤(Deloitte)的一项调查显示，区块链技术正在成为许多行业美国公司的一个关键业务重点，消费品、制造、技术、媒体和电信行业的许多高管都在计划最大的投资。

虽然一些高管将区块链作为公司的首要任务，但近40%的受访高管仍然对区块链知之甚少或一无所知。

如果您仍然认为自己属于这一组，那么可能是时候了解区块链技术，以及它如何以一种前所未有的方式改变可追溯性和安全概念。

上周,FoodIngredientsFirst一篇关于区块链和食物的文章:早期采用者受益于初始基础设施，以及瓦赫宁根大学正在进行的研究概况。你可以读这篇文章在这里．

盖纳·塞尔比著

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