全球市场对替代蛋白质的需求显示出上升趋势，预计整个2021年将持续发展。谷物继续领先，替代蛋白质的使用遍及其他类别，包括乳制品、软饮料、即食食品等。与此同时，清洁标签声明……阅读更多

随着“发酵”制备方法的推出，发酵食品和饮料的推出正在增长。康普茶发酵饮料呈趋势，康普茶推出的产品平均每年增长35%(全球，2015-2019年复合年增长率)。发酵食品通常以乳制品的形式出现。阅读更多

随着消费者越来越多地希望在他们的饮食中添加植物成分，从酸奶到奶酪的传统产品正在进行素食主义的更新。在消费者寻找优质产品时，质地和味道是向他们推广的关键方面。

运动营养品的消费越来越多，五分之二的消费者增加了摄入量，39%的消费者表示他们比去年消费了更多的运动营养品。在全球范围内，运动粉末的推出都在增长，其中欧洲增长了25%，北美增长了17% ....阅读更多

消费者已经走上了通过食品和饮料来满足各种健康需求的道路，然而，COVID-19大流行推高了人们对健康NPD的需求。大流行加强了对整体健康和免疫力的关注，消费者希望支持更健康的生活方式……阅读更多

带有香草口味应用程序的新产品正在稳步增长，其中欧洲引领了香草口味应用程序的发展。烘焙已经超过甜点和冰淇淋，成为香草口味最常用的类别。与此同时，无麸质是香草味新品的首要定位。阅读更多

随着植物性饮食从趋势走向食品革命，全球消费者对植物性成分的兴趣正在增长，五分之三的消费者希望在他们的饮食中加入更多植物性成分。持续的增长带来了许多不同的植物创新方式，但健康仍然是最大的…阅读更多

巧克力、糖果和冰淇淋制造商对合适的原料的要求越来越高，以跟上当今谨慎的消费者对清洁标签、有机、低糖等的追求。统计数据显示，与糖相关的巧克力、糖果和冰淇淋新品增加了21%。阅读更多

以干食材为特色的餐饮行业稳步增长，每年增长4%(2015-2019年)。欧洲在干燥原料的新产品开发方面处于领先地位，NPD增长了50%(2015-2019年)。市场上最畅销的干食材是即食食品和配菜，…阅读更多

作为日益流行的植物性营养选择中的关键添加剂，酶正成为人们关注的焦点。木聚糖酶通常用于小麦粉中，用于改善面团处理和烘焙产品的总体质量，被认为是这类成分中增长最快的成分。新型功能性酶…阅读更多

啤酒和葡萄酒市场在推出方面保持稳定，新推出的产品含有功能性成分，如CBD和ashwagandha，符合Innova market Insights的第8大趋势“一个明星的诞生”。无酒精葡萄酒的发展势头越来越好，市场研究人员认为这是最快的…阅读更多

胶体被用于无数的产品、国家和加工食品供应链的各个环节。随着生产和定位水胶体产品的新创新技术的出现，“便利”市场的竞争预计将进一步加剧。与此同时，植物性市场的增长……阅读更多

乳制品行业的NPD受到了2020年“讲故事:以言取胜”趋势的支持。益生菌产品继续成为人们关注的焦点，而各大品牌也在尝试新颖的口味创新，比如番石榴、墨西哥胡椒和松露。与此同时，清洁标签仍然很受欢迎，因为产品没有…阅读更多

Innova Market Insights的报告显示，2019年，加糖炼乳的甜食指数同比增长14%。为了迎合消费者对低脂产品的需求，“特别放纵”的产品正在把这种成分换成一种脱脂牛奶。利用……阅读更多

借助植物性食品的流行势头，鸡蛋替代品正在扩展到一系列形式。吸引素食主义者和弹性素食主义者的消费者，这些解决方案的配方与鸡蛋的味道、质地和多功能性相匹配，以更好地烘焙、油炸和置乱应用。

从植物中提取的蛋白质越来越受欢迎，2018年至2014年期间新推出的蛋白质平均增长了9%。然而，包括北美在内的地区的增长速度开始放缓。

追踪维生素D的植物性食品和补充剂的发布平均每年增长38%(全球，2014-2018年复合年增长率)。在全球范围内，在以植物为基础的领域，骨骼构建维生素最常在补充剂中受到追捧，其次是乳制品和运动营养……阅读更多