以可可原料为特色的产品发布活动稳步上升，而可可/巧克力的来源声明也成为一种趋势。糖果是一个领先的类别，占超过三分之一的餐饮产品使用可可。然而，运动营养被强调为增长最快的市场类别，有21…阅读更多

全球市场对替代蛋白质的需求有所上升，预计2021年将持续发展。谷类食品继续领先，替代蛋白质的使用遍及其他类别，包括乳制品、软饮料、即食食品等。与此同时，清洁标签声明是……阅读更多

随着“发酵”制作方法的增加，发酵食品和饮料的发行量正在增长。康普茶发酵饮料是一种趋势，康普茶的平均年增长率为35%(全球，2015-2019年复合年增长率)。发酵食品通常以乳制品的形式出现。阅读更多

随着消费者越来越希望在他们的饮食中添加植物成分，从酸奶到奶酪的传统产品正在获得素食更新。质地和味道是向消费者推广的关键方面，因为他们在寻找优质产品。

运动营养产品的消费量越来越大，五分之二的消费者增加了他们的摄入量，39%的人表示他们比去年消费了更多的运动营养产品。全球运动粉末的发布量都在增长，欧洲增长了25%，北美增长了17% ....阅读更多

消费者已经走上了通过食品和饮料来改善各种健康需求的道路，然而，COVID-19大流行推动了对健康NPD的需求。疫情加强了对整体健康和免疫力的关注，消费者希望支持更健康的生活方式……阅读更多

香草应用程序的新发布正在稳步上升，欧洲引领了香草口味的发布。面包店已经超过甜点和冰淇淋，成为最常用的香草口味。与此同时，无麸质是香草口味产品的最高定位声明……阅读更多

随着植物性饮食从趋势走向食品革命，全球消费者对植物性成分的兴趣正在增长，五分之三的人希望在他们的饮食中加入更多植物性成分。持续的增长导致了许多以植物为基础的创新方式，但健康仍然是最大的…阅读更多

巧克力、糖果和冰淇淋制造商越来越多地要求合适的配料，以跟上当今追求清洁标签、有机、减糖等的谨慎消费者的步伐。统计数据显示，与糖相关的巧克力、糖果和冰淇淋增加了21%。阅读更多

以干食材为特色的餐饮稳步增长，2015-2019年的年增长率为4%。欧洲在干燥成分的新产品开发方面处于领先地位，NPD增长了50%(2015-2019)。干食材的最大市场类别是即食食品和配菜，……阅读更多

作为日益流行的植物性营养选择中的关键添加剂，酶正在成为人们关注的焦点。木聚糖酶通常用于小麦粉中，以改善面团处理和烘焙产品的一般质量，被认为是这一类中增长最快的成分。新型功能酶…阅读更多

水胶体被用于无数的产品、国家和部分加工食品供应链。随着生产和定位水胶体产品的新创新技术的出现，预计“便利”市场的竞争将进一步加剧。与此同时，植物基市场的增长…阅读更多

2020年的“讲故事:用语言取胜”趋势支持了乳制品行业的NPD。益生菌的声明继续享受聚光灯下的时光，而品牌则在尝试新的口味创新，如番石榴、墨西哥胡椒和松露的口味。同时，清洁标签仍然很受欢迎，因为产品没有……阅读更多

Innova Market Insights报告称，2019年，用甜炼乳追踪的甜食指数同比增长14%。利用消费者对低脂产品的胃口，“特别放纵”的产品正在将原料换成各种脱脂牛奶。利用……阅读更多

借助植物性替代品的流行势头，鸡蛋替代品正在扩展到一系列形式。为了吸引素食主义者和弹性素食主义者的消费者，这些解决方案的配方与鸡蛋的味道、质地和多样性相匹配，可以更好地烘焙、油炸和炒蛋。

在全球市场上，与纤维相关的索赔稳步上升。这种有益肠道健康的成分不仅在食品和饮料产品中扮演着重要角色，而且在可再生木材包装中也被追踪到。Innova Market Insights仔细研究了…阅读更多

从植物中提取的蛋白质越来越受欢迎，在2018年至2014年期间，新推出的蛋白质平均增长了9%。然而，在包括北美在内的地区，增长速度开始放缓。