全球市场对替代蛋白质的需求出现上升，预计2021年全年将持续发展。谷物继续领先，替代蛋白质的使用遍及其他类别，包括乳制品、软饮料、即食食品等。与此同时，清洁标签声明……阅读更多

发酵食品和饮料的推出正在增长，采用“发酵”制备方法的食品和饮料的推出正在增加。康普茶发酵饮料的趋势是，康普茶产品的年平均增长率为+35%(全球，2015-2019年复合年增长率)。发酵食品通常以乳制品的形式出现。阅读更多

运动营养产品的消费量越来越大，五分之二的消费者增加了他们的摄入量，39%的人称他们比去年消费了更多的运动营养产品。运动粉在全球范围内都有增长，欧洲增加了25%，北美增加了17% ....阅读更多

消费者已经走上了通过食品和饮料来改善各种健康需求的道路，然而，COVID-19大流行推高了对考虑健康的健康NPD的需求。疫情加强了人们对整体健康和免疫力的关注，消费者希望支持更健康的生活方式……阅读更多

新推出的香草口味应用程序正在稳步上升，其中欧洲是香草口味应用程序的领头羊。烘焙已经超过甜点和冰淇淋，成为最常用的香草口味。与此同时，无麸质是香草味产品的首要定位。阅读更多

随着植物性饮食从流行趋势转变为食品革命的地位，全球消费者对植物性食材的兴趣正在增长，五分之三的人希望在他们的饮食中加入更多植物性食材。持续的增长带来了许多以植物为基础的创新方法，但健康仍然是最大的……阅读更多

巧克力、糖果和冰淇淋制造商越来越多地要求使用合适的原料，以满足如今挑剔的消费者对清洁标签、有机食品、低糖食品等的追求。数据显示，与糖相关的巧克力、糖果和冰淇淋的销量增加了21%。阅读更多

以干食材为特色的餐饮一直稳步增长，年增长率为4%(2015-2019年)。欧洲在干原料新产品开发方面领先，NPD增长了50%(2015-2019年)。市场上最畅销的干食材是即食食品和配菜……阅读更多

作为日益流行的植物性营养选择中的关键添加剂，酶正成为人们关注的焦点。木聚糖酶常用于小麦粉中，用于改善面团处理和烘焙产品的一般质量，被认为是这一类中增长最快的成分。新型功能酶…阅读更多

啤酒和葡萄酒市场在推出方面保持稳定，新推出的产品含有功能性成分，如CBD和ashwagandha，符合Innova market Insights的第8大热门趋势“一个明星的诞生”。不含酒精的葡萄酒发展势头迅猛，市场研究人员认为它发展最快。阅读更多

水胶体被用于无数产品、国家和加工食品供应链的部分环节。随着生产和定位水胶体产品的新创新技术的出现，“便利”市场的竞争预计将进一步加剧。与此同时，植物性食品市场的增长……阅读更多

乳制品领域的NPD受到了2020年“讲故事:用文字取胜”趋势的支持。益生菌的宣传继续成为人们关注的焦点，而各大品牌则在尝试新口味的创新，比如番石榴、墨西哥胡椒和松露。与此同时，清洁标签仍然受欢迎的产品没有…阅读更多

Innova Market Insights报告称，2019年，含甜炼乳的甜食指数同比增长了14%。为了迎合消费者对低脂产品的需求，“额外放纵”的产品正在把这种原料换成一种脱脂牛奶。利用……阅读更多

借助植物性食品受欢迎的势头，鸡蛋替代品正扩展到一系列形式。吸引素食主义者和弹性素食主义者，这些解决方案的配方与鸡蛋的风味、质地和多功能性相匹配，用于更好的烘焙、油炸和搅拌应用。

在全球市场上，与纤维有关的索赔稳步上升。这种有益于肠道健康的成分不仅在食品和饮料产品中扮演着主角的角色，还被用于可再生的木质包装中。Innova Market Insights对……阅读更多

从植物中提取的蛋白质越来越受欢迎，2018年至2014年期间，新推出的蛋白质平均增长了9%。然而，包括北美在内的一些地区的增长速度开始放缓。

追踪维生素D的植物性食品和补充剂的推出经历了年均38%的增长(全球，2014-2018年复合年增长率)。在全球范围内，在植物性补充剂中，生长骨骼的维生素最受欢迎，其次是乳制品和运动营养……阅读更多