可持续的海藻原料作为鱼卵的替代品
2018年11月19日
总部位于丹麦的Caviart公司展示了他们健康、可持续的鱼卵替代品。这些概念可以用于植物性食品的装饰，或者鱼卵不能使用的地方，并提供一个货架稳定的美味，味道和看起来像鱼子酱。据保罗·延森介绍，这些产品“不含鱼油，味道好，不含胆固醇，低脂肪、低盐和健康的微量营养素，”他说FoodIngredientsFirst。鱼子酱的概念对鱼类也很友好，对环境也很好，因为收获的海藻不到5%。
道德食品采购的上升趋势促使戴安娜食品公司推出一系列有机和动物福利家禽解决方案，包括肉汤、肉粉和鸡脂。该系列在溶解度、浑浊度和口感方面提供了性能优势。新产品传达了一种广泛的感官……阅读更多
Arla食品配料公司正在探索新的解决方案，在涉足功能性饮料时帮助指导蛋白质的富集。该公司已经推出了Lacprodan ISO。清汤，是一种无味的清汤溶液。这种成分可以很容易地加入到果汁生产过程中。阅读更多
随着COVID-19大流行继续对食品生产给予前所未有的关注，消费者也更加关注食材。谷物食品基金会(GFF)强调了在大流行期间面包和面粉是如何处于一个时刻的。GFF执行董事Christine Cochran分享了她对……阅读更多
嘉吉公司发现，在运动营养和肉类替代品配方中，人们对其豌豆蛋白溶液的兴趣显著。蛋白质产品线经理Tom Vanderborght指出:“这些显然是由健康和可持续性属性驱动的动态类别。”然而，他强调，豌豆……阅读更多
Food Matters Live的总监布里奥妮·曼塞尔-路易斯(Briony Mansell-Louis)在今年的虚拟活动中强调了NPD展示的各种趋势。必威体稳 11yb丶cn她分享了她对2021年未来品牌的见解，并谈论了营养、健康和零售趋势，以及新颖的配料和可持续食品。
乳制品行业对清洁标签和高蛋白产品的需求很大。这是英格丽迪亚高级产品经理Aliénor Drago说的，他参与了运动营养主流化和喝酸奶的兴起，之后推出了两种功能牛奶蛋白。
菲仕兰(FrieslandCampina)的高管蒂莫·费伯(Timo Faber)和舍尔德·范·斯普林(Sjoerd van spring)详细阐述了公司十年可持续发展战略的进展:滋养一个更美好的地球。这两人强调了这个活动的具体目标，同时解释了如何衡量每一个目标。从配料的角度来看，……阅读更多
GNT公司推出了一种由水果和蔬菜制成的粉色色系，以扩展其Exberry系列的油分散着色食品。Exberry Shade Pink - OD是该公司的最新产品组合，还包括红色，黄色，橙色，蓝色和绿色选项。保罗·柯林斯，…阅读更多
IFF的在线人类学研究用一种被称为“社会倾听”的分析方法调查了超过10亿次英语对话。在这项研究中，我们分析了超过615,000个匿名的、自发的、美国和加拿大的消费者对消费者的在线讨论，以获得对消费者态度的新视角……阅读更多
帝斯曼最近推出了Maxilact超级乳糖酶，使奶制品制造商能够创造高质量、口感干净、无乳糖和低糖的乳制品。它还有助于减少33%的水解时间，并达到最佳的生产效率。本·卢顿，牛奶和乳制品全球业务经理…阅读更多
乐斯福集团(Lesaffre Group)的业务部门乐斯福(Lesaffre)的Gnosis利用微生物的力量和发酵等生物转化过程。这是用来培养营养活性和益生菌，以及营养和功能酵母，有利于人类的健康和福祉。
贝尔香料公司推出了一系列经过认证的有机香料和饮料化合物。此举符合欧盟不断变化的有机食品法规。贝尔公司最近进行了一项深入的市场分析，以评估有机食品新法规在各种领域的影响。阅读更多
随着植物性食品运动的继续蓬勃发展，从口味、颜色和植物成分等健康成分也在餐饮领域获得了进一步的吸引力。Dr. Alexander Smerz，健康和营养业务负责人Döhler，与foodingredient first谈论该公司的天然…阅读更多
Nexira公司开发了inavea Baobab Acacia，这是一种纯天然、有机的Baobab和Acacia两种非洲成分的协同配方。该配方提供了科学支持的益生元效应，有助于平衡微生物群，增强消化健康和一般福祉。
由于红色能激发强烈的情感，2021年，红色将震撼食品和饮料行业。GNT最近推出了明年的爱色运动。GNT相信红色可以与探索的渴望联系在一起，并帮助标志着一个…阅读更多
奥兰食品配料展示了其最新的配料应用，包括单一来源的可可粉和富含抗氧化剂的卡斯卡拉。由于其可持续性，这些原料有望在2021年成为人们关注的焦点。Kamesh Ellajosyula分享了一些更深入的见解…阅读更多
