豌豆蛋白潜力:Cosucra在不断变化的消费者需求中推进NPD

2018年8月20日——Cosucra成立于1852年，在过去的30年里经历了深刻的变革，成为生产源自菊苣根和黄豌豆的健康成分的先驱。该公司最近对比利时豌豆工厂的投资，使豌豆分离蛋白、纤维和淀粉的产能翻了一番，已于2018年完工，并增加到3500万欧元(4040万美元)，以进一步支持美国市场不断增长的消费者需求，并满足行业需求。

该公司表示，鉴于对植物性营养的强劲需求，北美是植物蛋白的最大市场，未来几年将继续在豌豆蛋白领域进行进一步投资。

Cosucra专注于将来自区域和可持续农业的产品加工成食品配料。该公司表示，该公司生产的食材满足了食品制造商对天然、功能性和符合不断变化的消费者习惯的解决方案的需求。

在同FoodIngredientsFirst，负责美国、加拿大和墨西哥业务的Cosucra公司总经理Frank Truong(上图)说:“植物蛋白的需求急剧增长。随着这一趋势的持续，我们预计豌豆蛋白将成为这一增长的一部分。我们估计，到2050年，替代蛋白质来源将满足全球25%的蛋白质需求。”

这是由当今消费者不断变化的需求导致的。“消费者正在寻找更环保的蛋白质来源，而这正是植物蛋白所能提供的。植物蛋白的碳足迹比任何动物蛋白都要小得多，”他指出。“特别是对豌豆来说，它们不需要任何额外的氮，这是非常重要的。在Cosucra，我们的目标是尽可能减少能源消耗，优化我们的食品加工，当涉及到我们星球的未来时，消费者会更加关注这一点。”

据张勇介绍，每生产1公斤牛肉，需要58.8万升水。然而，生产1公斤豌豆蛋白只需要3200升水。他指出:“在过去，大豆一直是主要的植物蛋白，即使是大豆也比豌豆蛋白需要更多的水(生产1公斤大豆蛋白需要5900升水)。”

越来越多的消费者开始意识到减少肉类消费将产生的影响。“我们正在与那些希望为消费者提供更环保、更健康营养选择的客户合作。植物性蛋白质可以补充传统肉类产品，这是他们NPD战略的一部分。”Cosucra的Pisane豌豆分离蛋白，Swelite功能性豌豆纤维和Nastar功能性豌豆淀粉解决方案非常适合满足客户的NPD要求。

我还要和FoodIngredientsFirstCosucra全球商务总监Eric Bosly指出，美国的增长正在领先于其他任何地区:“增长是全球性的，但我们的市场肯定领先于其他地区，这就是北美。美国不仅领先于其他地区，而且还在快速增长，以至于根据市场研究，四年内北美市场将占整个植物蛋白市场的41%。”

“在欧洲，从2013年到2017年，我们看到了四年内产品发布的相同演变，今天豌豆蛋白占全球植物蛋白产品发布的17%。在过去的5到10年里，我们看到了客户意识的增长，这也支持了这一点。”

Bosly说:“我们也在亚洲发展，我们看到亚洲对这种原料有很大的需求，我们正在调整我们的食谱，以适应当地国家和消费者的口味。”

“进入豌豆蛋白市场的竞争越来越激烈。在Cosucra，我们有28年的采购和加工豌豆蛋白的经验。我们的知识和技术专长使我们能够为全球所有客户提供可持续的高质量豌豆蛋白解决方案，”他指出。

Cosucra超过75%的黄豌豆原料是通过驳船从法国北部的斯海尔特河运输到该公司的比利时工厂，据Bosly说，为了生产这些分离蛋白、纤维和淀粉溶液，“我们一直在寻求减少碳足迹。”

关于从农场到叉子的可追溯性，Bosly认为Cosucra与他们的农民有良好的关系，因此他们可以确保每一个豌豆分离蛋白所经历的旅程。“我们的原料也通过了美国农业部NOP有机认证和北美市场的非转基因项目认证。从农场到叉子的可追溯性，尤其是在美国，如今对我们的业务至关重要，”Bosly补充道。

展望未来，Cosucra的进一步扩展可能即将出现。Bosly解释说:“我们的产能刚刚增加了一倍，我们也有基础设施，能够在未来两个阶段进行扩张——所以我们不必再建另一个工厂来扩大产能，更重要的是，我们可以在未来解决和重新审视消费者的需求。”

“一些公司已经沟通了他们的工厂扩建，但实际产能至少需要几年时间才能建成，”Truong补充道。

Cosucra的另一个关键点是更接近客户。他表示:“我们开发并提供解决方案概念，帮助我们的客户发展自己的品牌，并寻找新的品类机会。”“我们在北美增长战略的一个重要支柱是为特定国家和消费者量身定制这些口味，并开发我们的目标重点品类。”

“关于豌豆蛋白原型有许多不同的解决方案，”Truong说。“我们经常想到运动营养类，这是豌豆分离蛋白的早期采用者。在过去的三年里，我们在美国看到了许多包含豌豆蛋白的不同类别的新产品的推出，而不仅仅是运动营养，我们看到了健康和营养、食品和饮料市场的巨大潜力。”

展望未来，Truong认为，植物性肉类替代品将有机会为消费者提供更可持续的选择。

“我们必须考虑市场不断变化的需求，并为有意识的消费者提供正确的解决方案。有一波新的蛋白质公司正在寻求提供植物性肉类替代品，以及传统的肉类产品，因此快速创新的水平将继续提高。这些公司在全球有很大的足迹，并高度重视企业社会可持续发展。他们正在通过环保和更健康的营养选择来应对消费者购买习惯的变化，”他总结道。

伊丽莎白·格林

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