到2020年，大约三分之一的甜点都有健康声明，全球有一半的甜点都在欧洲推出了健康声明。以乳制品为基础的冰淇淋和冷冻酸奶保持着榜首的位置，在2020年发布的有健康声明的甜点中，有37%的产品被追踪。与此同时，非乳制品冰淇淋……阅读更多

以柑橘口味和透明声明为特色的发布活动稳步上升。软饮料和烘焙加在一起，柑橘味的餐饮产品占比超过2 / 5，而酱汁和调味料是增长最快的市场类别(+15%)。能量/警报声明是…阅读更多

以可可成分为特色的产品发布活动稳步上升，而可可/巧克力的来源声明也越来越流行。糖果是一个领先的类别，超过三分之一的餐饮产品都是用可可制作的。然而，运动营养被强调为增长最快的市场类别，有21…阅读更多

全球市场对替代蛋白质的需求出现上升，预计2021年全年将持续发展。谷物继续领先，替代蛋白质的使用遍及其他类别，包括乳制品、软饮料、即食食品等。与此同时，清洁标签声明……阅读更多

发酵食品和饮料的推出正在增长，采用“发酵”制备方法的食品和饮料的推出正在增加。康普茶发酵饮料的趋势是，康普茶产品的年平均增长率为+35%(全球，2015-2019年复合年增长率)。发酵食品通常以乳制品的形式出现。阅读更多

随着消费者越来越多地希望在饮食中添加植物成分，从酸奶到奶酪等传统产品都在进行素食主义的更新。质地和味道是向消费者推销优质产品的关键因素。

运动营养产品的消费量越来越大，五分之二的消费者增加了他们的摄入量，39%的人称他们比去年消费了更多的运动营养产品。运动粉在全球范围内都有增长，欧洲增加了25%，北美增加了17% ....阅读更多

消费者已经走上了通过食品和饮料来改善各种健康需求的道路，然而，COVID-19大流行推高了对考虑健康的健康NPD的需求。疫情加强了人们对整体健康和免疫力的关注，消费者希望支持更健康的生活方式……阅读更多

新推出的香草口味应用程序正在稳步上升，其中欧洲是香草口味应用程序的领头羊。烘焙已经超过甜点和冰淇淋，成为最常用的香草口味。与此同时，无麸质是香草味产品的首要定位。阅读更多

随着植物性饮食从流行趋势转变为食品革命的地位，全球消费者对植物性食材的兴趣正在增长，五分之三的人希望在他们的饮食中加入更多植物性食材。持续的增长带来了许多以植物为基础的创新方法，但健康仍然是最大的……阅读更多

巧克力、糖果和冰淇淋制造商越来越多地要求使用合适的原料，以满足如今挑剔的消费者对清洁标签、有机食品、低糖食品等的追求。数据显示，与糖相关的巧克力、糖果和冰淇淋的销量增加了21%。阅读更多

以干食材为特色的餐饮一直稳步增长，年增长率为4%(2015-2019年)。欧洲在干原料新产品开发方面领先，NPD增长了50%(2015-2019年)。市场上最畅销的干食材是即食食品和配菜……阅读更多

作为日益流行的植物性营养选择中的关键添加剂，酶正成为人们关注的焦点。木聚糖酶常用于小麦粉中，用于改善面团处理和烘焙产品的一般质量，被认为是这一类中增长最快的成分。新型功能酶…阅读更多

啤酒和葡萄酒市场在推出方面保持稳定，新推出的产品含有功能性成分，如CBD和ashwagandha，符合Innova market Insights的第8大热门趋势“一个明星的诞生”。不含酒精的葡萄酒发展势头迅猛，市场研究人员认为它发展最快。阅读更多

水胶体被用于无数产品、国家和加工食品供应链的部分环节。随着生产和定位水胶体产品的新创新技术的出现，“便利”市场的竞争预计将进一步加剧。与此同时，植物性食品市场的增长……阅读更多

乳制品领域的NPD受到了2020年“讲故事:用文字取胜”趋势的支持。益生菌的宣传继续成为人们关注的焦点，而各大品牌则在尝试新口味的创新，比如番石榴、墨西哥胡椒和松露。与此同时，清洁标签仍然受欢迎的产品没有…阅读更多

Innova Market Insights报告称，2019年，含甜炼乳的甜食指数同比增长了14%。为了迎合消费者对低脂产品的需求，“额外放纵”的产品正在把这种原料换成一种脱脂牛奶。利用……阅读更多