采访播客：使用基于酵母的umami提取物，哦，地址正宗和民族口味

联合利华和Enough的合作伙伴关系是利用零废物发酵过程来种植高质量的替代蛋白质，而百乐嘉利宝(Barry Callebaut)的可可品牌Van Houten推出了一种用Ruby巧克力制成的粉剂巧克力饮料。与此同时，亿滋正在签署收购Chipita的协议，这是…阅读更多

本周的F＆B开发，Frieslandcampina推出了其最新的素食素材概念，为其鞭打代理商，Kievit Vana-Monte V98，而Firecenich在植物的Alt-肉中发出了持续的熔化，榨汁和多汁释放解决方案。在全球贸易中，米粉短缺引出价格......阅读更多

本周，工业着色制造商参与了欧洲食品安全署(EFSA)对食品添加剂二氧化钛的最新安全评估，认为其不安全。MeaTech 3D公布了其建立养殖鸡脂生产试点工厂的最新举措。同一周，一项人工肉消费者调查显示……阅读更多

嘉吉已收购蛋糕装饰供应商Leman装饰集团，而阿米瑞斯已与益瑞安签署协议，获得其零卡路里、天然发酵瑞宝M甜味剂的独家授权。与此同时，Nestlé推出了Wunda，一种新的豌豆饮料，该公司称这是……阅读更多

在本周的餐饮发展中，好食品研究所(GFI)和超过60个主要的替代蛋白质利益相关者呼吁美国联邦政府将替代蛋白质投资作为“国家优先事项”。空空的。Hansen推出了其最新一代的生物保护食品培养物FreshQ，而TurtleTree…阅读更多

亿滋国际和可可豆及原料供应商奥兰食品配料公司在印度尼西亚开始了一项新的合作，建立世界上最大的可持续商业可可农场。肉制品巨头JBS表示，它打算成为植物性领域更大的参与者，同意……阅读更多

本周，ÿ怀为人类食品应用中的全球专科学家，ÿÿ被收购的Plotifarm。除了肉类之外，将在今年春季扩大其成千上万的欧洲零售地点的产品分布。与此同时，Ambienta收购了调味料制造商TasteConnection，景点...阅读更多

在本周的餐饮发展中，由素食屠夫(The Vegetarian Butcher)的前老板创立的比利时公司“素食牛仔”(Those Vegan Cowboys)分享了在植物奶酪中复制乳制品酪蛋白的经验。美国的植物性肉类零售达到70亿美元，而Nestlé & Beyond Meat在亚洲的替代肉类生产加倍努力....阅读更多

本周的F＆B开发，Givaudan味道和福利推出了它的Aroma Kiosk，这是一种数字感官工具，该工具旨在将消费者洞察力实时收集味道和产品。在2025年击中“高峰肉”顶点后，预计美国和欧洲的消费量将浸入美国和欧洲。阅读更多

本周，皇家马德里足球俱乐部与植物的生产者无肉类农场合作，推动可持续饮食的变化。斯洛文尼亚食品科技公司首次借鉴了“世界上第一个”植物的大理石纤维米尼昂牛排和行业的基于细胞的支持者，提醒过早地施加......阅读更多

在本周的餐饮发展中，IFT年度活动和食品博览会宣布了在疫情发生后在线转型的计划。嘉吉公司和特易购公司率先推出了改善海洋生物多样性和减少渔业碳排放的重大项目。与此同时，星巴克推出了两个新的基于植物的…阅读更多

瑞典燕麦牛奶生产商Oatly宣布，计划在美国申请IPO。无乳酸奶生产商Alpro加入了一个由近100名植物性倡导者组成的联盟，公开反对欧盟推动在无乳中增加各种被禁止的“类似乳制品”表达方式……阅读更多

本周，Nestlé继续将其植物的枢轴与主要的投资组合提升 - 这是今年晚些时候在地平线上的第一个素食kitkat的推出。由于消费者继续转向巧克力作​​为一种沉迷的一种方式，对巧克力和可可成分的兴趣通常升高。同时，关心......阅读更多

在本周的新闻记中，我们从过去几天重新回顾了一些最新的行业相关的故事。重大亮点包括海洋成分的新申请，启动孵化器空间的活动以及细胞农业的新技术进步。

本周，杜邦(DuPont)的反李斯特菌解决方案得到了尼辛(nisin)在中东和非洲的批准，而根据新的“扭曲市场”的英国脱欧贸易协议，提高面粉关税打击了爱尔兰烘焙业。与此同时，Beyond Meat和百事可乐推出了“星球伙伴关系”，一个旨在创新的试点项目……阅读更多

生物技术食品领导着由西班牙政府资助的520万欧元的培养肉类项目，而加拿大研究人员使用适应的技术适应人类移植的技术制定了一种新的培养肉类。Bluenalu已关闭美国细胞培养海鲜公司3000万美元......阅读更多

在本周的新闻记中，我们从过去几天重新回顾了一些最新的行业相关的故事。重大亮点包括紧急甜味剂空间的食品科技发展，一系列健康 - 强化产品和行业的第一个“完全不同的甜甜圈纹理”启发了......阅读更多