理解挑战:肉类替代品
2022年4月04日
肉类制造商一直在寻找创新的肉类替代解决方案，通过提供更好的使用成本，同时满足消费者标准，使他们受益。肉类应用专家Carsten Doktor提供了关于essential蛋白解决方案功能成分的见解，提高了市场竞争力，以及它们对加工肉类质量的影响。
消费者希望更多地了解他们的产品来自哪里，以及成分的认证和证实。Tirlán正在利用当今不断变化的需求，将挑战视为与可持续性和我们目前面临的经济危机有关的机遇。与此同时,…阅读更多
ADM全球细分市场营销营养副总裁Jochen Heininger在德国2022年Drinktec大会上发言，讨论了该公司最新的活性营养概念，以应对一个领先的市场趋势:整体健康。海宁格专注于ADM的等渗运动饮料，富含蛋白质…阅读更多
美味食品的生产者可以依靠我们的优质清洁标签材料提供天然鲜味，基于传统方法的技术衍生。精华清洁标签解决方案可以直接添加到您的食谱，因为容易识别的成分。动画描述了流程的路线图……阅读更多
Bühler在2022年Drinktec大会上展示了其最新的数字服务，品牌为MontBlanc。马克·赫尔默斯，麦芽和酿造的产品经理，解释了该服务如何推荐完美的窑风扇速度，以减少麦芽酿造过程中的能源消耗。Helmers还研究了形成……阅读更多
燕麦- standing™功能性燕麦面粉是用于一系列乳制品替代应用的完美解决方案，包括乳制品替代饮料、冰淇淋、巧克力、酸奶和各种植物基奶酪风格。它是一种理想的原料，当你想创造自然的甜味，添加…阅读更多
GEA吹制和灌装产品经理Massimo Nascimbeni在德国2022年Drinktec大会上发言，介绍了Whitebloc灌装系统Aero，这是一种无水冲洗、基于h2o2的塑料瓶和瓶盖去污技术。Nascimbeni解释了该解决方案如何使饮料生产商……阅读更多
Nathalia Edwards, Chr发酵饮料的商业发展经理。Hansen分析了在2022年Drinktec大会上出现的一些关键趋势。她还详细介绍了该公司生产无酒精啤酒的解决方案NEER酵母，并展望了发酵饮料的未来创新。
Naturbrown®原料提供了广泛的棕色颜色，由烹饪苹果，西红柿，洋葱和其他天然食物。因为要想有一个简单的标签，唯一的方法就是从简单的原料开始。
以色列初创企业ChickP在IFT First上推出了针对乳制品替代咖啡师式咖啡饮料定制的分离蛋白，以及其他应用。foodgradientsfirst采访了首席执行官Liat Levy，讨论这家食品科技公司如何开发20多个基于植物的食品应用程序。阅读更多
Planteneers全球商务总监布莱恩·沃克(Brian Walker)表示，以植物为基础的空间充满了可能性。他考察了以植物为基础的未来机遇，深入研究了工业如何准备将产品在清洁标签、营养和环境影响方面提升到下一个层次。
GNT从全球各地采购天然颜色的原材料，加工成Exberry着色食品。作为该公司可持续发展议程的一部分，它的目标是提高作物的颜色强度，以最小化其足迹。这个…阅读更多
其中包括含有12%蛋白质的小红莓味油菜籽产品棒。该公司还向北美市场推出了四种新的有质感的植物蛋白产品，通过最近收购Vestkorn成为可能，Vestkorn是欧洲领先的豌豆和蚕豆原料供应商。
我们每天食用的食物含糖量比你想象的要高。与Sweegen合作的厨师大使Kaimana Chee向food配料网讲述了如何用甜叶菊代替墨西哥卷饼、饮料、调味品和肉桂油条等甜点中的糖。
嘉吉公司的高级营销经理卡拉·桑德斯向food配料网介绍了该公司设计的新型甜味剂Eversweet+ClearFlo，该甜味剂改进了风味调节。该溶液据说具有更好的溶解性、溶解度和稳定性。桑德斯称它是甜菊糖领域的“游戏改变者”。阅读更多
在2022年IFT上，ADM的营销副总裁Brad Schwan向food配料first讲述了功能成分创造的未来关注概念，以解决关键的消费驱动因素，包括对可持续性和透明度的需求，以及对整体健康的日益转变……阅读更多
