根据Innova Market Insights的数据，植物性食品和饮料的推出在2017年至2022年期间呈指数级增长。这些产品主要出现在欧洲(41%)和北美(36%)，其中乳制品和肉类替代品类别的使用领先。推出植物性食品的顶级公司……阅读更多

根据Innova Market Insights的数据，2017年7月至2022年6月，自然色产品发布的平均增长率为2%。这些产品主要出现在欧洲(36%)和亚洲(26%)，其中面包房和糖果类产品使用最多。最常用的自然色是焦糖色……阅读更多

清洁标签每年增长5%(2017-2022年CAGR)，因为全球63%的消费者表示更喜欢清洁标签而不是灵活的标签。在清洁标签趋势中，调味料占主导地位，其增长速度是一般清洁标签市场的两倍多(2017-2022年复合年增长率11%)。紧随其后的是面包店、零食、……阅读更多

Innova Market Insights的数据显示，过去几年奶酪上市数量稳步增长，2017年至2021年平均年增长率为4%。五分之四的欧洲人每周至少食用一次乳制品，48%的人食用动物性传统奶酪。Emmental主导奶酪…阅读更多

根据Innova Market Insights的数据，每两个可持续产品中就有一个是在欧洲推出的。面包店是可持续性声明的首要类别，而道德声明在烘焙行业使用得最多。肉类替代品是可持续产品发布中增长最快的类别，而且……阅读更多

零食正成为增加蛋白质摄入量的催化剂，随着蛋白质含量增加的产品推出，零食越来越受欢迎。欧洲引领着蛋白质强化零食的新产品发布，而乳制品主导着蛋白质强化零食的产品发布。原料集中于carbery。

人们对植物性乳制品替代品的兴趣越来越大，消费者希望看到更多的牛奶，在超市里喝酸奶、黄油和人造黄油。与此同时，人们对以燕麦为基础的乳制品替代品的需求越来越大，全球60%的消费者“有点熟悉”或…阅读更多

纤维产品的发布每年都在稳步增长。面包类以富含纤维的产品领先，而零食类正在取得进展。价差是富含纤维产品中增长最快的类别，增长了25%(全球，2017-2021年复合年增长率)。

以植物为基础的饮食正在扩大其客户群——这并不意味着完全不吃肉和奶制品。以植物为基础的创新正在传统类别之外实现多样化，而以植物为基础的替代品获取营养的方法有很多。

在全球范围内，COVID-19大流行后，越来越多的消费者寻求健康和营养的食品和饮料，他们更加关注天然和高蛋白产品。相比之下，消费者正在远离高糖、高脂肪和高盐的产品。主要成分来自葛兰比亚。

按风味配料计算，增长最快的食品和饮料类别是肉类替代品+55%，酱料+15%，即食食品和配菜+11%。在欧洲、美国、亚洲、大洋洲、拉丁美洲、中东和非洲，最受欢迎的口味是牛奶巧克力、草莓和……阅读更多

随着时间的推移，乳制品的推出活动保持稳定，冰淇淋和冷冻酸奶等新产品也有机会推出。与此同时，不同的奶酪产品是增长最快的子类别之一。半硬和硬奶酪增加了6%，黄油增加了6%，加工奶酪增加了5%(全球，CAGR…阅读更多

在过去的五年里，巧克力糖果的推出活动一直保持稳定，而巧克力棒是增长最快的巧克力糖果子类。巧克力糖果中使用了不同的可可原料，其中可可浆越来越受欢迎。同时，米糖浆是…阅读更多

根据Innova Market Insights的数据，地球的健康现在是全球消费者最关心的全球性问题。与此相一致的是，品牌正在采用更突出的包装信息。许多消费者看重诚实透明的信息，通过沟通获得的信任越来越多……阅读更多

2016年至2020年期间，以免疫健康宣称为特色的餐饮产品发布正在以年均13%的速度增长。维生素B成分在免疫保健品中持续增长。婴儿和幼儿继续领先，而其他类别的份额也在增加，三分之一的产品具有免疫功能。阅读更多

增加能量的超级食品脱颖而出，其中运动营养领域的创新增长最快。大蒜是一种受欢迎的超级食品成分，而植物性成分总体上在餐饮产品中占很大比重。

无乳糖声明在全球食品和饮料市场显示出稳定的增长，“健康/不耐受”是限制乳糖的主要原因(65%的欧洲消费者)。面包店仍然是主要的无乳糖放纵品类，而无乳糖放纵产品往往也…阅读更多