以植物为基础的饮食正在扩大其客户群——这并不意味着完全不吃肉和奶制品。以植物为基础的创新正在传统类别之外实现多样化，而以植物为基础的替代品获取营养的方法有很多。

在全球范围内，COVID-19大流行后，越来越多的消费者寻求健康和营养的食品和饮料，他们更加关注天然和高蛋白产品。相比之下，消费者正在远离高糖、高脂肪和高盐的产品。

按风味配料计算，增长最快的食品和饮料类别是肉类替代品+55%，酱料+15%，即食食品和配菜+11%。在欧洲、美国、亚洲、大洋洲、拉丁美洲、中东和非洲，最受欢迎的口味是牛奶巧克力、草莓和……阅读更多

2021年，环保和素食主义主张位居榜首。清真和植物性的主张也有机会。事实上，清真是欧洲冰淇淋和冷冻甜点中增长最快的定位(2017-2021年CAGR)，在此期间增长了115%。与此同时，59%的欧洲消费者……阅读更多

随着时间的推移，乳制品的推出活动保持稳定，冰淇淋和冷冻酸奶等新产品也有机会推出。与此同时，不同的奶酪产品是增长最快的子类别之一。半硬和硬奶酪增加了6%，黄油增加了6%，加工奶酪增加了5%(全球，CAGR…阅读更多

在过去的五年里，巧克力糖果的推出活动一直保持稳定，而巧克力棒是增长最快的巧克力糖果子类。巧克力糖果中使用了不同的可可原料，其中可可浆越来越受欢迎。同时，米糖浆是…阅读更多

根据Innova Market Insights的数据，地球的健康现在是全球消费者最关心的全球性问题。与此相一致的是，品牌正在采用更突出的包装信息。许多消费者看重诚实透明的信息，通过沟通获得的信任越来越多……阅读更多

2016年至2020年期间，以免疫健康宣称为特色的餐饮产品发布正在以年均13%的速度增长。维生素B成分在免疫保健品中持续增长。婴儿和幼儿继续领先，而其他类别的份额也在增加，三分之一的产品具有免疫功能。阅读更多

增加能量的超级食品脱颖而出，其中运动营养领域的创新增长最快。大蒜是一种受欢迎的超级食品成分，而植物性成分总体上在餐饮产品中占很大比重。

无乳糖声明在全球食品和饮料市场显示出稳定的增长，“健康/不耐受”是限制乳糖的主要原因(65%的欧洲消费者)。面包店仍然是主要的无乳糖放纵品类，而无乳糖放纵产品往往也…阅读更多

咖啡正在热饮中占据一席之地，而茶仍是最受欢迎的类别。热饮中增长最快的茶和咖啡成分(全球，2016-2020年复合年增长率)包括发酵茶(+117%)、薄荷(+41%)、英式早餐茶(+32%)和肉桂茶(+19%)。

运动营养品继续在英雄配料的新产品发布中获得份额，但在广泛的类别中都有使用，包括婴幼儿(+17%)和酱料和调味料(+12%)。快餐业增长最快的营养和功能性成分(全球，2016-2020年CAGR)…阅读更多

道德实践和公平贸易在NPD中越来越受到重视。巧克力产品尤其引人注目，而声称公平贸易的烘焙产品也在增加。以公平贸易和植物为基础的产品也在增加。

酱料和调味料是水果和蔬菜的最大市场类别，亚洲酱料在市场上脱颖而出。根据果蔬成分(全球，2016-2020年复合年增长率)跟踪的食品和饮料发布的增长最快的市场类别是运动营养(+15%)、酒精饮料……阅读更多

人们对健康零食的需求越来越大。Innova Market Insights的一项消费者调查显示，欧洲消费者表示，当他们想要请客时，他们会尽量确保选择“更健康的替代品”，这一比例增加了42%。零食领域的NPD显示有健康的…阅读更多

到2020年，大约三分之一的甜点都有健康声明，全球有一半的健康声明甜点都是在欧洲推出的。以乳制品为基础的冰淇淋和冷冻酸奶保持了第一的位置，在2020年推出的甜点中，有37%的甜点被追踪到健康声明。与此同时，非乳制品冰淇淋……阅读更多

以柑橘口味为特色的上市活动稳步上升，透明度声明占据了重要地位。软饮料和烘焙产品在柑橘口味的餐饮产品中占比超过2 / 5，而酱料和调味料是增长最快的市场类别(增长15%)。能源/警报索赔是…阅读更多