在食品和饮料发射中使用蛋白质来源是越来越多在2019年和2020年推出时，在全球范围内具有+ 6％的同比增长。2020年，用蛋白质来源跟踪的全球产品的最高类别面包店（19％），有小麦面筋（21％），牛奶蛋白质（17％）和蛋黄（10％）是所有蛋白质来源的所有产品中的主要成分。在2020年跟踪的全球产品推出的顶级定位是用蛋白质来源进行的高/蛋白质来源（24％），没有添加剂/防腐剂（15％），和不含麸质（14％）。